番茄被誉为“植物黄金”，富含天然抗氧化剂番茄红素。这种物质能够清除自由基、降低胆固醇、稳定血压，给人体带来诸多好处。番茄受热后，细胞壁破裂，番茄红素更易溶出，从而提升免疫力、骨密度以及心血管健康。此外，番茄还含有维生素C、维生素P和胡萝卜素，有助于降低血液黏稠度。对于不同人群来说，5分搭配正确就能带来更好的效果。 番茄与土豆搭配在一起是一个绝佳选择，给血管做一次“大扫除”。土豆高钾低钠，每100克含钾300毫克以上，可以平衡钠离子，软化血管。研究发现，每天吃一个中等大小的土豆能降低脑卒中风险四成。搭配上番茄的维生素C和番茄红素，双重抗氧化作用让血管保持年轻。 另一个黄金搭档是茄子和番茄的组合。茄子含有丰富的膳食纤维，促进肠道代谢。与抗氧化能力强大的番茄红素结合后，两者联手能够升级防癌屏障。 大蒜和番茄也是不错的组合。番茄红素和大蒜素一起发挥作用，可以清除自由基、杀菌抗炎。夏天容易咳嗽痰多的时候，凉拌西红柿蒜末既能润肺化痰。 除了选择不同搭档外，生吃或熟吃也是关键。生吃保留了大量维生素C，适合美白养颜和提高免疫力。而熟吃时加热会使番茄红素溶出率飙升并提升抗氧化力。如果你想美白控糖就直接生吃；如果想要保护心脏抗癌就选择熟吃。 最后，有四类人需要把番茄“拉黑”。如果对番茄过敏就一口也别碰；胃肠敏感的人空腹吃易形成胃结石；痛风人群吃后可能诱发尿酸飙升；还有长黑斑或未成熟的番茄也不要吃。