大家听说过“清明蔗，毒过蛇”这句老话吗？湖南市场监管部门最近给大家提了个醒。其实甘蔗富含糖分、水分和各种有益物质，特别是铁含量特别高。中医觉得它味甘性寒，能缓解烦热、消渴等症状。不过坊间一直有个说法，说清明前后的甘蔗有毒。到底是咋回事呢？“湖南市场监管”公众号给大家科普了一下。 人民网科普说，节菱孢霉菌这种东西到处都有，它会让甘蔗发霉。新鲜甘蔗被感染的几率小，但放久了容易出问题。特别是没熟透的甘蔗糖分低、汁液偏酸，正适合这种霉菌生长。 节菱孢霉菌产生的3-NPA是一种很强的神经毒素，人吃了马上就会有反应。中毒后几分钟到几小时就会不舒服，先是恶心呕吐，接着头晕眼花，严重的还会抽搐甚至呼吸衰竭。 为什么清明前后风险大呢？因为这时候天气转暖下雨多，特别适合霉菌繁殖。真正害人的其实不是清明前后的甘蔗，而是霉变的甘蔗！ 那我们该怎么挑甘蔗呢？ 第一看，表皮要光亮健康、成熟完整； 第二摸，新鲜的摸起来硬邦邦的，霉的就软趴趴的； 第三闻，好的清香甘甜，坏的可能发酸发臭。 总之变色、发软、有怪味、长毛或者红心的都不要买。 怎么吃才科学健康呢？ 因为含糖高，最好别空腹吃太多，饭后吃比较好； 吃太多容易发胖，所以要适量； 血糖高的人最好少吃点。 稿子是湖南市场监管和人民网科普写的。有事儿找“晨视频”客户端报料，或者打0731-85571188；想合作的话打19176699651商务合作打0731-85572288。