给某些人提个醒，菱角虽然好，但并不是谁都适合吃。中国自古就把菱角种着吃，这历史可追溯到新石器时代。最早人们只是把野生的菱角采来吃，后来才发展成种粮食。像浙江余姚的河姆渡遗址，还有嘉兴的马家浜遗址里，都发现了碳化的菱角，这说明早在7000多年前，我们的祖先就拿菱角当粮食充饥了。到了秦汉时期，菱角就被写进书里，成了辅助的粮食。等到唐宋的时候，随着大家都往南方搬家，农业技术也进步了，江南水乡的人们就开始大规模地种菱角，把它当成了重要的水生经济作物。 古时候的人遇到灾荒年景，就把菱角晒干磨成粉来充饥。因为菱角富含淀粉和膳食纤维，对肠胃消化有好处。像《本草纲目》说它能安中补五脏，《齐民要术》里还详细记录了怎么种菱角。李白、杜甫这些大诗人也常写诗来赞美江南的风光，李白那句“菱歌清唱不胜春”说的就是采菱女们在荷塘里唱歌劳作的情景。 采菱活动在江南是很重要的民俗活动。采菱女坐着小桶在水里划来划去唱歌，这种曲子后来演变成了采菱曲。古人早就掌握了菱角怎么长了，北魏《齐民要术》说要种在深水沟里。元代《王祯农书》里还提到当时用直播或者育苗移栽的方法来种菱角。 菱角陪伴咱们华夏民族走过了几千年，从救命的东西变成了现在的健康食品。它其实是水生蔬菜的代表。从营养的角度看，菱角能给身体补充能量，淀粉多脂肪少。对控制血压和预防便秘都有帮助。不过得注意几个地方：因为生长在水里的缘故，生吃可能有姜片虫；还有它偏凉性；糖尿病患者吃多了血糖容易升得太高；对过敏体质的人也要小心。 挑选菱角的时候最好选外壳硬的、没破的。买回来以后尽量快点吃完或者放进冰箱冷藏保存。如果有馊味就别吃了。吃的时候不要跟苦瓜、螃蟹这些太寒性的东西一起吃。