扬子晚报记者吕彦霖在建邺区衡山路的一家水果超市里看到，陈列着多种规格的车厘子。市民徐女士买了一大箱“3J”车厘子打算慢慢吃，可没多久就发现果肉发软、表皮皱缩。不少网友也吐槽，刚买回的车厘子个个饱满，放几天就变质。 这事儿得怪市民没掌握好保鲜诀窍。江苏省农科院农业设施与装备研究所的李鹏霞研究员告诉记者，智利车厘子是先在产地进行快速预冷和智能分级的，加上冷链运输技术的加持，它们就像进入了“深度休眠”，根本不怕长途跋涉。 其实漂洋过海的车厘子依然新鲜，主要靠的是精准控温和气调保鲜这两项技术。李鹏霞解释说，从采摘开始就进行冰水预冷处理，能迅速带走田间热量并抑菌。分级时还用自动化设备按个头、颜色分选，然后用那种能调节氮气、氧气和二氧化碳比例的高科技包装材料包起来。 这种气调包装能让袋内气压下降形成吸附现象，看着就像真空一样。运输时集装箱里的温度被严格控制在-1℃至1℃之间，让车厘子代谢变慢。可一旦打开包装进入家庭环境，温度和气体平衡都打破了，果实就会快速呼吸代谢导致品质下降。 那么买回家的车厘子该怎么存放呢？李鹏霞建议一定要放到冰箱冰鲜层里。因为家用冰箱普通保鲜区的温度在4~8℃之间，容易引发核果类水果的冷害反应。而冰鲜层的温度在0℃至3℃之间，更接近车厘子在运输时的精准控温环境。 不过大家还得注意保持包装的“气调平衡”。如果一次吃不完，最好分小份装袋排出空气再密封保存。要是发现有褐变迹象说明储存条件不理想了，得赶紧吃掉或者优先食用以免坏的传染给好的。