1980年，张家羊肉粉在桐梓县北门开张了。这家老字号店铺经营了几十年，如今已成为当地的一张名片。每天早上，饶兴雷都会来一碗热乎的羊肉粉，他说：“这味道真让人忘不了。”来自深圳的张先生在网上看到推荐，特意跑来尝尝。他觉得这里的米粉很粗，吃起来有嚼劲，羊肉的味道也很香，价格还实惠。离店前，他还买了一些辣椒带回家。 桐梓县的羊肉粉大多选用本地放养的小耳朵山羊。这种羊肉质紧实细嫩，吃起来没有膻味。为了保证羊肉的品质和供应，县里大力发展山羊养殖。养殖户们用科学方法养殖山羊，注重选育品种和饲养管理。随着市场需求的扩大，养殖规模也在增加。北门张家羊肉粉负责人胡晓梅说：“我们三个门店一个月就要买400多头羊。”这不仅给店里提供了稳定的食材来源，还给养殖户带来了可观的收入。 除了羊肉，辣椒也是桐梓羊肉粉的灵魂。这里的辣椒辣香独特，给这碗粉增添了很多风味。还有米粉作为重要组成部分，其生产销售也得到了带动。胡晓梅告诉记者：“一个月要用3万多斤大米来做粉。”当地居民杨霞在张家羊肉粉工作了好几年，她说：“工资稳定，离家又近，方便照顾孩子。” 现在县里有近百家羊肉粉经营主体，它们正以独特的魅力“吃”出一条完整的产业链。从山羊养殖到辣椒种植、米粉生产再到店铺经营，每个环节都需要大量劳动力。仅北门张家羊肉粉三家店就带动了50余人就业。“贵州的羊肉粉我听过，”张先生说，“和我们那边的不太一样。” 桐梓县通过一碗羊肉粉把辣椒、米粉等多个产业协同发展起来。这不仅推动了经济发展，还让桐梓特色美食走向更广阔的市场。