天冷了，新茶饮市场又有了大动静。这次大家抢着喝的是一种以前不太常见的东西——木薯。这几天，茶百道推出的“实在木薯甜品碗”特别火，才卖了三天就卖出了将近80万份。大家在网上纷纷吐槽这东西“哏啾啾”的口感，这下子可真成了冬天最红的新茶饮。 其实这事儿能火不是没原因的。记者去看了看，发现木薯能受欢迎，主要是因为它把冬天大家想吃热乎、吃饱的想法和年轻人爱尝新的心理给对上了。茶百道的研发人员说了：“天冷了大家都想吃点有‘实在感’的东西，这其实也是一种心理上的安慰。” 除了想法对路，供应链这边也下了大功夫。茶百道特地选了中国热带农业科学院培育的“华南9号”黄心木薯，这种木薯是在广西长的，淀粉多纤维细。而且他们对原料特别挑剔：只挑天冷的时候淀粉存得足的木薯来用，还只取中间最嫩的那一段。在做的时候用快速冷却的技术保住了它软糯的口感。 中国食品产业分析师朱丹蓬分析说：“木薯甜品火起来有两层意思。一方面新鲜食材本身就能吸引年轻人尝鲜；另一方面说明新茶饮品牌现在开始往‘下午茶’这块深水区进军了。”以前咱们就老想着在茶里加点水果啥的，现在把奶麻薯、桃胶这些传统的甜品料跟木薯混在一起卖，不仅花样多了，也把大家吃下午茶的场景给拓宽了。 数据也显示现在的行业确实在不断往深水区钻。市场数据表明，新茶饮行业一直在搞“茶饮+”的模式，从水果到谷物再到根茎类食材都有了。茶百道这次弄的木薯系列被大家戏称为“吃完下午茶晚饭都能省了”，这种“高满足感”正好对上了现在大家觉得吃得值不值的心思。 行里的人觉得现在的竞争早就不是比谁的配方好、谁的营销厉害，而是看谁的供应链强、谁能把场景玩活。能不能把小众食材给深挖出来成了一个牌子有没有本事的关键指标。这次木薯成功推出光有创意不够，还得靠从选种、收货到加工的整条链子都把控住。 从羽衣甘蓝到木薯这一路上的探索还没停呢。木薯这事儿意外火了起来，不光说明牌子看市场准、供应链硬；也说明咱们中国的消费市场一直在升级。现在市场越来越卷，只有把产品本质抓好、把消费者的心思摸透了，才能在大风大浪里走得稳当。这场因为木薯闹出来的新茶饮浪潮啊，或许就是咱们这个行业往高质量发展迈出的一个大脚印。