这嘎嘣脆的米香条，可是江西人嘴里的宝贝。哪怕平常吃剩的米饭，也能变身为香酥的零食，满口米香直接把人带回老家。大家做这道零食的时候，都得从捣腾一碗剩饭开始。先把剩饭压成糊糊，加点糯米粉揉成团，等粉和米彻底混合了，擀成薄片切成长条。还要小心地扭一下，让米条转成螺旋形。晾干后下锅炸，等到颜色金黄、声音脆脆的就行。撒上白糖或者椒盐味道就更香了。不管是配茶还是当零食都合适，那股朴实的米香味道特别让人安心。 现在外面的零食虽然多，但自己动手做出来的心意是买不到的。尤其是过去每到腊月，厨房里飘着的油香味和现在的感觉一模一样。现在想起来心里还是暖洋洋的。 这个做法也不麻烦。只要把米饭碾碎弄成团就行了。记得揉的时候不要一下子倒太多糯米粉进去，否则会盖住米香。揉好的米团放一会儿更有嚼劲。切好晾干再下锅炸。火候掌握好就能炸出金黄酥脆的口感。 等到米香条晾凉装进罐子里能放挺久的。闲下来捏一根嚼一嚼就会觉得特别踏实。这就是咱们江西人家里常见的味道啊！