油菜从头到脚都是好东西，咱们把营养、吃法还有禁忌一次性搞清楚。 每100克油菜里有93克水分，热量只有2.0克碳水化合物，基本等于没热量。它的矿物质特别棒，钙有140毫克，铁1.4毫克，还送51毫克维生素C、3.15毫克胡萝卜素，还有B族维生素一整套。说白了，油菜就是一盘“低卡高矿”的绿叶榜样。 它的作用可不小。 第一，降血脂。油菜的膳食纤维能把多余油脂“绑”起来带走，中医还觉得它能活血化瘀，治产后腹痛或者长疮肿都好用。 第二，解毒消肿。植物激素能帮肝脏排毒，让身体把致癌物吸走排出去。皮肤长疮、乳腺炎用它外敷或者内服都管用。 第三，宽肠通便。大量植物纤维素能把粪便体积变大，让肠道更快运动。 第四，美容保健。维生素C和胡萝卜素一起守护皮肤黏膜。成年人每天吃500克油菜，钙铁和维生素都能补上了。 油菜花蜜自带清热润燥的buff。肝胆有毛病、脾胃虚弱或者上火长疮喝它能消肿散结。 家常菜怎么弄呢？ 清炒油菜最简单但也要讲火候。切段快炒就行，给高血压高血脂患者吃特好。 凉拌油菜夏天吃最爽口。梗叶分开焯水过冷再拌上油盐就行。 香菇油菜这道防癌套餐不能少。把香菇刻花摆盘爆香后勾芡撒上泡椒提味就好。 吃的时候得注意几点：现切现做、旺火快炒才能保住鲜脆和营养。剩的油菜不能过夜留到明天吃。油菜心可以和蘑菇、海米这些一起炒经典。 搭配方面也要注意：油菜配香菇预防癌症；配虾仁消肿补钙；配豆腐止咳平喘；配鸡肉保护肝脏。但要避开山药和南瓜一起吃。 大多数人都能吃它。特别是有口腔溃疡、齿龈出血或者癌症的人。不过有痧痘、刚怀孕不久、目疾或者皮肤病的人要少吃点，免得加重病情。