春天到了，香椿头炒蛋成为了餐桌上的美味。今天我们一起分享一下这道美食的背后故事和做法。 一天早上，厨房还飘着热气，母亲给我打了个电话，用普通话问我是否在家，她要送菜过来。我回答说在家，接着问她送什么菜。母亲笑着说送香椿头，你们爱吃。这几个字是母亲故意用普通话表达的，每年春天都是这样，听到这几个字我就知道，春天来了，也知道该吃饭了。 回老家后，院子里的香椿树已经冒芽了。父亲拿着长竹竿在树上敲落嫩芽放进竹篮里。我们劝父亲别再爬树了，但他坚持站在树下遥控指挥，他想看见远在城里的孙子夹起香椿叶放到嘴里，脸上露出笑容。与此同时，圈舍里的白鹅也开始下蛋了。鹅蛋和香椿叶一起放进篮子里，形成了春日双人组。小时候我们兄弟俩都不敢偷吃鹅蛋，因为大人说吃了鹅蛋就会考零分。后来我年年都考第一，成为班长时就把这个谎言当成笑话讲出来。 现在材料准备齐全了，让我们来做一盘金黄翠绿的香椿头炒蛋吧。首先把香椿叶焯水去除苦涩味，水烧开后放入香椿叶焯水几分钟，叶脉由红转绿时就可以捞出备用。接着再用清水清洗一遍清除灰尘，只保留最嫩的部分。然后把两个鹅蛋和一个鸡蛋打入碗中搅拌均匀加入盐调味。锅中放油烧热滑锅后倒入蛋液翻炒定型。等到蛋液半凝固时翻面继续翻炒，直到两面都变成金黄色时离火盛出。翠绿香椿叶嵌在金黄蛋块里就像春天的味道踩在舌尖上了。 香椿头炒蛋配上一碗白米饭和竹笋蛋汤就是最好的搭配了。笋的清甜、蛋的醇厚还有香椿的野性味道交织在一起让人回味无穷。春天总是给人带来无限希望和美好感受。如果现在外面春风拂面不妨去市场买些香椿叶回来试试吧！哪怕只有两棵鹅蛋那么小也能炒出一锅整年都想念的春天味道！