你知道那个一口酥到心坎里的追剧零食吗？就是咸蛋黄地瓜块，真的太香了！我来告诉你这个零食为什么这么好吃，因为它把香、糯、脆这三种口感完美地结合在了一起。你把咸香的鸭蛋黄裹在地瓜外衣上，地瓜本身的甜味就被蛋黄的油脂激发出来了。炸的时候火候掌握得好，外皮就会脆脆的，里面却软糯糯的。这个零食不仅仅是当点心吃，其实当正餐的小菜也不错。我都已经想好要把它当成追剧时的手指零食了，保证你越吃越上瘾。备料其实很简单，只需要两样主角：一个黄瓤的地瓜，还有两个咸鸭蛋蛋黄就好了。给你说说怎么做吧。首先地瓜去皮，然后用滚刀切成厚度大概半厘米的块儿。太薄的话容易焦掉，太厚的话又不容易熟。接下来把切好的地瓜块放进冷水里焯一分钟，这样能去淀粉和防油花四溅。捞出沥干水分后，用中火油温五成热的时候下锅炸。你可以用筷子插进去试试，冒小泡了就说明油温刚好。把地瓜块炸到金黄浮起后再轻戳一下两头变硬了就可以捞出来控油了。接下来炒蛋黄是关键步骤。把咸鸭蛋剥开取出两个金黄的蛋黄备用。炒锅倒出多余的油，只留一勺底油。用小火把蛋黄压碎炒到冒细密小泡就行了。这个时候一定要耐心点，要炒到呈现细沙状才算成功。然后把炸好的地瓜块倒进去一起合炒30秒钟，这样每一块都能均匀裹上蛋黄沙。等颜色从浅黄变成金红、香味扑鼻的时候立刻关火。利用余温再翻几下就可以出锅啦。给你一些小建议：提前焯水下锅能去除生涩味也能省油；蛋黄要炒到“沙”而不“坨”，火太小会结块、火太大容易出油；趁热吃最酥脆；放凉后口感会变软的话可以再放回烤箱里120℃复烤3分钟立刻又变脆了。 一口下去那种感觉简直停不下来！外层是咸蛋黄沙沙的油脂香，中间是地瓜天然的甘甜纤维咬起来咔嚓一声后是绵软糯香连平时减肥的闺蜜都忍不住“就这一口”。赶紧备好材料吧今晚就让厨房秒变迷你电影院！