我特别爱腊肉那口味道，可住在城里没有熏肉的地儿，只能自己想办法。酱油肉就成了我的新宠，步骤简单得不能再简单。你猜我怎么弄的？只需要两步就给肉换上了新衣！做好的肉油光发亮，咸甜适中，比腊肉还香，关键是吃得安心，全家人都抢着吃。 先来说说准备工作吧。五花肉必须带皮，这样吃起来才有嚼劲。把生抽、老抽倒进锅里，再搁上冰糖、八角、桂皮那些香料和姜片，小火慢慢熬煮。熬到糖融化了、酱汁冒泡泡了就关火，晾凉备用。 重头戏是腌制这一步。千万别用水洗肉，不然容易坏。用刀把猪皮刮干净，再拿高度白酒里外抹一遍，杀菌又去腥。处理好的肉直接丢进晾凉的酱汁里，让它完全浸泡在里面。冰箱冷藏24到36小时，中途记得翻个面让味道均匀渗透。 腌好的肉拿出来穿上绳子，挂在阴凉通风的地方吹风。一般晒个7到10天就行。等到肉表面干透变硬，用手按压没软心了，颜色变得红亮亮的就大功告成了。家里有院子的挂院子里更好吃，没院子的挂阳台避光处也一样。 吃的时候先把绳子拆了洗洗干净，切成薄片上锅蒸20分钟就好。也可以拿来炒蒜苗或者炒冬笋，那股香味简直绝了！看着晶莹剔透的肉片入口即化，咸香软糯根本不油腻。 做这道菜有几个小窍门得记好。酱油一定要熬煮出香味来才会更醇厚。如果你不喜欢太甜的味道可以少放点糖，但冰糖能让肉皮更有光泽感。做好的酱油肉封起来冻在冰箱里能吃大半年呢！是不是超级简单？今年别光盯着腊肉了，赶紧买点五花肉试试吧！ 赶紧动手试试这道美食吧！喜欢的朋友别忘了点赞收藏回家做哦~