虽然“三高”问题已成为儿童食品中不可忽视的焦点，但广大孩子的食品意识显然还没跟上。上海来伊份股份有限公司总裁郁瑞芬在最近接受采访时坦言，大部分家长还没把孩子的饮食安全当回事。造成这一局面的原因在于，面向3岁以上未成年人的食品，一直没能建起一套系统、科学的分级标准。这个市场虽然庞大，《儿童食品发展现状及展望》报告显示，其规模约占休闲零食市场的1/10，且预计到2027年能突破3000亿元大关，可背后却存在不少隐患。 那些打着“儿童”旗号的产品，实际上往往是按成人标准生产的。比如部分饼干的钠含量过高，超出了低龄儿童的耐受量，还有些“零添加”的零食却偷偷含有隐形糖。这些问题曾被媒体曝光过，新京报2021年的一篇报道指出，在22个品牌的36款奶片、奶贝类产品中，超过四成的主料都不是真正的乳粉。更让人吃惊的是，这些产品的单位碳水化合物含量竟高达76.7克/100克。第三方机构“老爸评测”也发现了类似的问题，某款国外热门奶片的含糖量甚至高达57.8克/100克，比常见奶茶还要甜得多。 这样不健康的饮食习惯给孩子们的身体带来了不小的负担。据郁瑞芬介绍，我国6至17岁青少年中超重肥胖以及营养不良、性早熟等问题占比达19.7%。她指出，目前我国只对0至3岁婴幼儿食品制定了明确标准，但对多达2.3亿的3至18岁孩子来说，却没有统一的健康标准可依。这种“无标可依”的现状让市场逐渐出现了“劣币驱逐良币”的现象。 商家之所以热衷于使用高油高糖高盐的原料，主要是因为这些原材料成本低廉。白砂糖和果葡糖浆这类精制糖的价格远低于真正的果汁或牛奶。而在加工工艺上，高盐能抑制微生物生长从而延长保质期，油炸则能让食物变得酥脆香浓。这些低成本的做法恰好迎合了儿童对甜味的偏好。为了改变这种局面，郁瑞芬建议从业者在包装上标注认证标签或营养标识。 事实上，监管部门早已对此有所行动。市场监管总局发布的《食品标识监督管理办法》明确规定，没有依据的产品不得标称适合未成年人食用。该办法将于2027年3月16日正式实施。然而仅仅靠这还不够，“还需要分年龄段、分类制定差异化技术要求”，郁瑞芬补充道，“要细化糖、盐、脂肪等指标的限量要求”。 她还特别强调了加强校园周边及网红儿童食品监管的重要性。“各年龄段发育特点不同”，她认为“3岁以下要严控糖盐油和添加剂”，“3至6岁侧重防吞咽风险”，“7至12岁控能量、补微量元素”，“13至18岁满足青春期营养需求”。 为了推动社会共治形成良好生态，郁瑞芬呼吁政府、行业和社会协同发力。“从小就有意识地把未成年人的味蕾和健康的饮食习惯培养起来”，她说，“对于未来的成长会非常好”。 在这场关乎下一代健康的博弈中，家长们的态度尤为关键。数据显示，目前有高达84.8%的家长会倾向于给孩子购买标有“儿童”字样的食品。这种消费习惯正在让零食慢慢“主食化”，近年来我国儿童青少年零食消费总量占食物总消费量的21%左右。其中3至5岁、6至12岁、13至17岁年龄段的儿童青少年每天吃零食的百分比分别为71.8%、64.7%和61.2%。 不过值得注意的是，《2022儿童食品行业研究报告》也反映出了这种过度追求精细化品质的弊端。随着行业竞争加剧和市场规模扩大（2024年预计达2140亿元），“三高”问题已经变得愈发突出。虽然预计2025—2027年年均增长率将达到14%，但这种增长背后隐藏的健康风险却不容忽视。