8款（七星鲈鱼）春夏新菜上市，直接把宴席给搞活了！🥂宴会作为餐饮业的重要领地，正苦于菜品都长得差不多的尴尬处境。厨师们苦思冥想找不到好看又有故事的新菜，老板们想给顾客一个能拍照发朋友圈的爆点。良之隆观察到了这个痛点。今天就把这款春季重磅新品——冯味开肚七星鲈鱼（展翼鲈鱼）推荐给各位餐饮伙伴，还有8款专业的做法，帮大家在升学宴、商务宴和婚宴季抢个先机。冯味开肚七星鲈鱼用了“展翼”这种刀法：从背部贴着骨头往下划深3-4厘米，两边也贴着骨头划几刀，做出翅膀一样的形状，肚子从头部一直剖开到尾巴，最后在鱼尾前留出一截划的痕迹，保证做好的鱼立体不塌。端上桌时鱼身像要飞起来一样，背上的两道刀痕像展开的翅膀，寓意好事要来了、事业要腾飞。不管是升学宴里的志向远大，还是商务宴里的财源广进，展翼鲈鱼都能完美表达吉祥意思。 第一种做法是黄贡椒酱蒸展翼鲈鱼。先把自然解冻的鲈鱼摆好形状固定住，铺上一层金黄香辣的黄贡椒酱，放进蒸箱里用大火蒸6分钟，出锅后撒葱花淋热油。黄贡椒辣得过瘾又不呛人，香气特别特别香，和嫩滑的鱼肉配合得特别好。 第二种是鸡汁剁椒蒸展翼鲈鱼。把鲜鸡汁的醇厚和剁椒的咸香合在一起用，把剁椒填在鱼肚子上开刀的地方蒸着吃。鸡肉的鲜水流进鱼肉里味道更鲜美。 第三种是丝瓜金汤烧鲈鱼。把鱼两面煎得黄黄的以后倒进南瓜熬的金汤里加上丝瓜块用小火炖。丝瓜吸味儿又甜滑，金汤浓得像粥一样滑溜溜的。 第四种是鸡油太雕蒸展翼鲈鱼。盘子里倒大半碗蛋清牛奶混合液（加了点花雕酒）蒸熟后铺上鲈鱼、蛤蜊和虾子再倒另一半蛋液蒸熟淋上鸡油。这样做出来有好几个层次呢！ 第五种是干烧展翼鲈鱼。先把鱼煎到两面黄黄的定型了之后另外炒香肉末、香菇丁和榨菜丁倒点豆瓣酱炒出红油最后把鱼放进去用小火煮到汤汁收干入味为止。 第六种是金汤酸辣焗展翼鲈鱼。把砂锅烧热爆香葱姜蒜然后把用酸辣金汤酱腌过的鲈鱼摆好盖盖大火焗6分钟接着沿锅盖倒点料酒去味。 第七种是咸肉双椒蒸展翼鲈鱼。摆盘后铺上薄切咸肉片和青红两种剁椒烧肉的油浸进鱼肉里双椒让味道更带劲儿。 第八种是油浸鲜椒焖鲈鱼。先用热油慢慢浸熟到八分熟捞出来备用锅里留点儿油炒香青红椒圈和藤椒加水加鱼肉小火焖煮入味出锅前倒点儿藤椒油提提味儿。 👉欢迎各位老板后台咨询、领样试菜！