大家都知道，冬天一到，饺子就成了餐桌上的常客，热乎乎的饺子配上醋和蒜泥，那滋味简直太让人满足了。可是，糖尿病患者在享受美食的同时，总担心碳水化合物摄入超标，血糖会不会飙高。其实，糖尿病患者完全可以放心吃饺子，只要避开两个血糖陷阱，掌握正确的吃法就行了。 下面咱们把医生反复强调的要点一次性讲清楚。首先要改掉这两个习惯：1.1 不要把饺子当饭又当菜，一顿吃个四五十个起步。很多糖友觉得反正饺子是主食，就不需要配米饭了，这样其实是错的。因为饺子本身就包含了精白面粉皮、猪肉、葱和粉条等成分，有时还过油炸，一口下去热量堪比两碗米饭。研究显示，每100克传统水饺的GI值大于70，属于高GI碳水化合物。 正确的吃法应该是每顿不超过10个小饺子，根据皮的厚薄和体重来调整数量。要把饺子当成主食，再搭配蔬菜和蛋白质一起吃。 1.2 空腹吃饺子会让血糖迅速飙升。有些人赶时间会空腹吃几口饺子填饱肚子。但对糖友来说空腹高碳水等于血糖坐过山车。空腹状态下胰岛素水平低，碳水快速吸收会导致餐后尖峰血糖超过安全线。正确的吃法应该是先喝一碗热汤或者啃几口青菜和鸡蛋，给肠胃“垫底”。 2.1 接下来教大家一套控糖饺子黄金搭配法：饺子加绿叶菜可以降低碳水吸收率。生菜、油麦菜、菠菜和芥蓝等绿叶蔬菜富含膳食纤维，能让餐后血糖下降20%到30%。 2.2 饺子搭配优质蛋白质能够稳定血糖和增强饱腹感。鸡蛋、鸡胸肉和豆腐都是优质蛋白质来源。蛋白质足了就不容易饿了。 2.3 吃饺子时加点醋也能帮助控制血糖。醋能减缓碳水化合物吸收速度。饭前或者夹饺子的时候蘸点纯谷物白醋。 3. 选饺子的时候要注意七分皮三分馅。饺子皮最好用全麦粉、荞麦粉或者高纤混合粉自制；饺子馅要注意荤素比例控制在3:7左右；调料要清淡少盐少油。 4. 吃完饺子别赖在沙发上不动，适当运动一下能让血糖更听话。饭后缓步走30分钟可以让血糖下降10%到20%。 5. 最后总结一下：只要避开这两个陷阱、科学搭配食物、选对食材、饭后多动动，冬天吃饺子也能稳稳控住血糖。