其实人类和脂肪关系很深，根本不是什么敌人，咱们得把它请回餐桌。每次看到那种肥腻的图就恶心？别怕，先想想以前挨饿的时候，胖子才是大救星。脂肪就像是身体里的能量银行，或者说是软甲盔甲，保护着内脏不受挤压。大脑里神经信号想跑高速，也得靠磷脂和胆固醇铺路。不光是这样，激素工厂也全靠它供应原料。说到底，人类就是从脂肪膜开始进化出来的。 那该怎么吃呢？深海鱼、牛油果、坚果、橄榄油这些优质脂肪是不错的选择。每天能吃多少得看体重，把公斤数乘以0.45就是热量上限，再给脂肪分个20%到35%就行。蒸、煮、炖比较好，高温煎炸要少吃点。另外脂溶性维生素离不开脂肪来运输，所以别老吃纯素菜。 总之，下次再看油腻的照片别急着皱眉。想想那些靠脂肪撑过来的祖先，再想想正在运作的大脑和马上要到来的月经，或许你会对那层黄油感到感激。 给大家介绍个正确姿势：深海鱼、牛油果、坚果、橄榄油是优质来源。每日额度呢，体重公斤数乘以0.45是上限，从中拿出20%–35%给脂肪就行。烹饪建议：蒸、煮、炖、凉拌比较好，少用高温煎炸。脂溶性维生素需要脂肪帮忙释放，所以别全素到底。结论：脂肪不是敌人，而是被误解多年的守护骑士。下次再看到油腻照片，别急着皱眉——先想想饥荒年代那些靠脂肪续命的祖先，再想想正在思考的大脑和即将到来的月经，或许你会对那层黄油心生感激。 以前饥荒年代的人都把脂肪当命根子。没有它，能量银行就关了门。瘦人撑不住先倒下，胖人却能活到下一顿饭。 肚子上的肉其实是保护内脏的软甲。它和肌肉一起给心脏、肝脏、肾脏做减震垫。要是没这层防护层，一次剧烈咳嗽都可能把肺戳穿。 大脑学习的时候特别费脑子？这时候就需要磷脂和胆固醇了。它们构成神经细胞膜，让电信号跑得飞快；要是缺了它们，大脑就像堵车一样越用越卡。 类固醇激素全都离不开胆固醇。雌二醇、睾酮、皮质醇这些激素工厂都要它做原料。没有它的话，女生的月经可能会乱套，男生可能会变得有点娘气或者暴躁起来。 再说了没有脂肪人类就不会有今天了。原始细胞靠脂肪组成的膜才能彼此分开，后来才有组织、器官、系统和我们现在的样子。