想让大蒜一直躺在那儿不发芽，简单！准备4个小方法，给厨房囤货就能稳放一年。大家总以为是因为放久了，其实温度、湿度、氧气这三个家伙凑一块才爱捣蛋，只要掐断一个环节，大蒜就能乖乖睡觉。很多人用错法子，导致蒜瓣变空心，香味没了。这4个亲测有效的“止芽术”现在都讲给你听，常温下也能放好几个月，随时想吃都有。 先说说密封防潮这招，给大蒜盖上层干燥被子。拿个无水无油的罐子或者袋子，把整头大蒜放进去，加点小苏打、茶叶或者食盐当天然干燥剂。装好后挤出空气拧好盖子，扔阴凉避光处别碰灶台。几个月后打开看，蒜瓣还跟刚买来一样辣。 冰箱冷藏也不错，直接给大蒜按下休眠键。把蒜头装进网兜或者打孔袋子放进冰箱蔬果区，温度控制在0到4℃。低温能让大蒜睡大觉但不会烂。千万别放冷冻室，否则解冻就像泡水面包一样软塌。这样保存4到6个月拿出来还是瓷实的不发芽。 老一辈挂起来通风的方法也挺科学。把大蒜编成辫子或者装透气网袋挂在阳台、储藏室这种地方晒不到太阳就行。流动的空气自己就把潮气带走了，既不占地方又方便取。要是你量大也不用怕挂几个月还很干爽。 经常炒菜的朋友可以试试蒜瓣预处理。剥好的蒜瓣带内皮用厨房纸吸干水分装进密封袋或者真空袋；嫌麻烦的话抹层油也能形成保护膜。想快就放冷藏想久就分装冷冻。炒菜抓一把扔锅里就好了不发芽也不干瘪。 别急着扔！发芽并不代表有毒坏了！只要没发霉变绿腐烂只是冒芽心把它去掉照样能吃；如果有异味发霉千万不要心疼赶紧整瓣扔掉。保存前记得挑拣一下坏掉的蒜头以免传染给好的这步能直接把保质期延长一半。 这4个法子用家里现成东西零成本零工具老人小孩都能学会一次搞定。与其每次看着发芽蒜发愁不如花1分钟做好储存全年都有新鲜大蒜用调味再也不怕踩坑啦！