西城区市场监督管理局近期开展食品安全专项抽检。结果显示，辖区餐饮行业整体合格率为99.4%，但餐具清洁环节仍有风险。在抽检的145批次餐饮器具中，京蝎府白纸坊店的骨碟、局气丙寅餐厅的汤盘被检出十二烷基苯磺酸钠超标。该物质如长期摄入，可能对消化系统造成不良影响。业内人士认为，此类问题多与清洗流程不规范有关。为提高周转效率，部分门店可能存在浸泡时间不足、冲洗不彻底或洗涤剂使用过量等情况。此次涉事的两家企业均为区域内知名餐饮品牌，也反映出连锁门店在标准化管理上的薄弱环节。 针对检测结果，西城区市场监督管理局已启动三级响应机制：对涉事门店立案调查，责令限期整改；建立“黑名单”制度，加强信用惩戒；并联合商务部门开展餐饮服务单位卫生操作规范培训。，本次抽检中粮食加工品、食用油等大宗食品合格率保持100%，表明主食品安全总体稳定。 从监管动向看，北京市已将餐饮器具安全纳入2025年重点监测目录。西城区作为首都功能核心区，今年新增ATP生物荧光检测等快速筛查手段，预计三季度餐饮单位抽检覆盖率将提升至95%。专家建议，餐饮企业应建立餐具消毒追溯机制；监管部门可探索“明厨亮灶”的智慧监管方式，借助物联网技术对清洁流程进行实时监测。
食品安全没有“完成时”，只有“进行时”。两批次餐具洗涤剂残留不合格提示我们，守护“舌尖上的安全”既要监管部门依法依规、持续加密防线，也要餐饮单位把清洗消毒各环节做细做实，把责任落实到人、落实到现场。以问题为镜、以整改为抓手，推动行业从“过得去”走向“过得硬”，才能让城市烟火气更安心、更长久。