嘿，春天可是个吃应季蔬菜的好时机！是不是经常为了挑什么菜吃发愁？随着气温慢慢上来，市场上的新鲜蔬菜也开始多了。大家可能习惯了反季节蔬菜，但这回真的不能错过这些当季的好东西。趁着春天新鲜、味道好、营养丰富，给你推荐这8种绝不能错过的蔬菜，过了这个季节就只能再等一年了。 第一个肯定是春笋了。2月到4月上旬就是吃春笋的最佳时间，尤其是临安的雷笋，那个口感细腻得不得了。挑笋的时候要注意看粗细和光滑度，细长而且外皮光滑的就是新鲜货。粗大发黑的老笋咬不动还会发涩，不过可以焯一下水加点盐就好了。清炒或者做腌笃鲜都特别美味。 接下来就是香椿芽啦。春天的香味扑面而来。买香椿的时候得选棕红色、芽尖紧实的那种。为了去掉涩味也要焯个水，但别太长时间，10秒就行。简单炒个鸡蛋吃味道美极了。 第三种是荠菜。每个春天挖荠菜、吃荠菜简直就是个仪式。叶子像羽毛一样分裂开，根部是白色的。千万别把泥胡菜当成荠菜了。包饺子或者凉拌都超级棒。 菠菜也是大家都喜欢吃的春菜。炒之前可以加点盐和油焯一下水保持翠绿和营养。 芦笋在这个季节也是最鲜嫩的时候，特别是4月前后。挑选的时候注意看花苞紧不紧和底部干不干。 马兰头在江南人心中可是“春味野菜”。三月三的时候大蒜炒马兰头最经典了。急火快炒才能保持香味。 豌豆清甜得就像小炸弹一样。 生菜也是万能型春菜，清爽解腻。 大家都赶紧把这些菜安排上吧！错过了这短短几个月可就没有了。 所以这次给大家推荐了8种应季蔬菜，这些都是大自然送给我们的礼物呢！趁着春天赶紧吃起来吧！