春天到了，菜市场里春菜可多了！春笋、香椿这些玩意儿一上市，好多人家都买回家炒着吃。虽然它们新鲜又好吃，营养还特别足，但咱们吃的时候可不能太贪心。 像春笋这种春菜明星，不少家里都会把它放在餐桌上当主角。口感又脆又嫩，味道很爽口，特别是里面富含矿物质钾，差不多有300毫克每100克呢，特别适合调节血压。植物蛋白也很多，正好能和肉里的动物蛋白凑一对。 不过提醒一句哈！春笋好吃归好吃，可也有让人头疼的地方。它里边有草酸、鞣酸还有大量粗纤维，这些东西不容易消化。要是吃得太多，肚子就容易胀胀的或者不舒服。特别是那些肠胃本来就弱的老人和小孩，或者是过敏体质的人，最好少吃点。尤其是以前得过肾结石的朋友更要小心了，春笋里的草酸可能会和体内的钙结合，变成草酸钙结石。 不光是春笋得控制量，其他春菜也不能乱吃。香椿里含亚硝酸盐比较多，吃多了容易头晕；蕨菜含有原蕨苷，过量可能嘴唇发紫；韭菜粗纤维多了会让肠胃难受；荠菜和马兰头同样含高草酸和纤维。 要把这些菜吃得更安全点儿，处理上也得讲究点儿。像春笋和香椿这种菜建议先焯个水再吃。注意焯的时间长短要根据菜的种类来定：叶菜一般焯个1-2分钟就行。记住先焯水再切菜啊！要是不先切的话，营养都得跑光咯。 最后说说该怎么吃才健康。拿春笋举个例子吧，每天吃的量别超过200克。最好别连着好几天顿顿吃同一个菜，那样纤维素太多可能会刺激肠胃。咱们春天有那么多菜吃呢，别老盯着一种吃。建议荤素搭配着来多样化一点这样营养才全面。 春天来啦大家都喜欢吃春菜享受美味的时候也别忘了注意健康哦希望咱们这个春天吃得开心又健康每天都快快乐乐的！