春节的脚步越来越近，年夜饭市场又成了人们热议的焦点。最近记者到处跑，发现今年大家吃饭的方式变得特别多，以前那种全家去饭店吃的老套路，现在好像不流行了。 大家纷纷把眼光投向了一种叫“私厨上门”的新服务，这种服务在不少城市悄悄火了起来，成了把传统家庭团聚和现在的方便生活连起来的新路子。市场上的数据显示，今年预定年夜饭的日子比往年提早了大概两个星期，有一些大城市的高端私厨，元旦前后就已经被订了一大半。这种新服务主要是照顾三类人：有的家里人想过节，但是厨艺不太好；有的是夫妻俩都上班，不想过节忙坏身体；还有的是有钱人，看重隐私和特别的用餐体验。 中国餐饮行业协会副秘书长陈明说了，“私厨上门”其实就是餐饮业把手伸到家里来了。这背后有三个原因：一是大家手头更宽裕了，想要更高级的服务；二是现在“90后”“00后”慢慢开始当家做主，他们更看重品质和体验感；三是疫情让大家养成了在家里吃饭的习惯，现在还在继续。 从行业的角度看，“私厨上门”现在开始变得专业化了。现在市面上主要有三种做法：有的是家政平台专门弄的专项服务；有的是餐饮公司把厨师派出去干活；还有的是那些有证的大厨自己组个小工作室。特别值得一提的是，有些大的家政平台已经有了一套审核厨师的办法，规定从业人员必须要有健康证、厨师资格证和食品安全培训证书。 北京的李女士给记者看了她刚签的合同：“我们选了六菜一汤的菜单，厨师会自带点特色菜。”这种自己选一部分、厨师负责一部分的“半定制”模式现在在京沪广深这些地方挺常见的。一次服务的价格根据菜品多少和厨师水平的高低不一样，一般在800元到3000元之间。 不过这种新业态也有一些需要改进的地方：食材的来源没完全查清，有的厨师带的菜没统一标准管；价格乱七八糟的，也没个统一的标准；要是出了纠纷也不知道找谁解决。特别是那些个人自己接单的情况，消费者的权益很容易受损。 针对这些问题，市场监管部门已经开始关注了。上海市市场监督管理局餐饮处处长周波表示：“我们正在琢磨怎么制定家庭餐饮服务的指导意见，重点是管好人的资质、做菜的流程和应急处理预案。”这既保护了老百姓的权益，也帮新业态发展得更健康。 从大的角度看，年夜饭的变化反映出我国服务消费在升级。国务院发展研究中心市场经济研究所的王微指出：“这种新服务的出现说明咱们国家正在从买东西转向享受服务。” 某生鲜电商平台的数据也能看出这一点：今年卖“年夜饭食材套餐”的数量比去年多了150%，里面搭配厨师上门的高端套餐卖得特别好。同时专门租厨具、送特色餐具的配套服务也在一些城市出现了。 饭桌上的变化就是时代发展的缩影。从以前的去餐馆排队、后来的外卖送到家、再到现在厨师直接上门做饭，这张桌子见证了大家消费观念的转变和服务业的创新。只要规范管理、不断改进创新的这种消费形态不仅丰富了大家过年的选择方式，也是观察中国经济活力的一个好窗口。 相信随着相关标准体系慢慢建立起来和服务模式不断优化完善，“舌尖上的新年味”会飘得更远，给春节这一传统节日增添更多时代的元素。