虽然才刚过完春节，但汕头街头依然很热络，顾客们把“粿条面店”围了个水泄不通。李怡青是中新社的记者，她就在2月28日中午一点钟赶到现场。 李怡青在一家店里看见，老板正被顾客包围着点餐。有人喊道：“老板，给我一份油柑橄榄汤底，再给我鱼饺、鱼册、车白、肉、生蚝、花甲，总共40块钱。”这生意好得很，队伍排了老长。 李怡青发现，大家都很爱这种油柑橄榄粿条汤。店家说他们是潮汕人做的传承里有创新。这种汤底用敲碎的油柑和橄榄来调味，把微涩和清香结合在一起，尝起来既有酸味又有回甘。 这份汤底是用猪骨熬的，食材丰富得很。除了粿条之外，还有鲜虾、生蚝、花甲、车白、猪肉和肉丸这些荤菜，以及生菜、西洋菜这些素菜。最后撒上蒜头油和南姜末就大功告成了。 李怡青拍了照片记录下来。她还听说粿条在潮汕历史悠久，早在明代就有记载。现在它跟着潮汕人飘洋过海去了马来西亚和泰国。 比如马来西亚槟城有辣椒酱炒粿条，泰国也有清汤、冬荫功和镶豆腐风味的粿条汤，这些都跟潮汕人的做法有点像。 不过现在汕头市很多做粿条的作坊和厂家都用机器干活了，搓粉、压面、切片这些工序都交给机器去做。产业发展得很规范也很大规模了。