春分是个好日子，气温回暖，万物都开始动起来了。这个时节给咱们的嘴巴献上了不少美味的蔬菜，每一种都要比吃肉还要香。下面我就给大家介绍五种最受欢迎的。第一种就是春笋。它被人们称为素食之王，肉质细嫩还有清甜的味道，非常适合做这个时节的代表菜。把春笋切片，锅中放点油翻炒几下，再加点盐和生抽调味，最后撒上葱花，一道清爽可口的清炒春笋就完成了。春笋里含有大量的膳食纤维，对肠道健康特别好，很适合在春天的时候来吃。 接下来是韭菜。春分前后的韭菜经过一个冬天的酝酿，长得特别鲜嫩。它有一股特殊的辛香味能让人胃口大开。韭菜炒鸡蛋这个家常菜做法非常简单。把韭菜洗净切段，鸡蛋打散后下锅炒熟盛出来备用。再炒一下韭菜，把鸡蛋放进去加调味料快速翻炒均匀就好了。韭菜不光好吃还能补肾温阳、益肝健胃。春天多吃点它能让身体更健康。 然后是莴笋。它也是这时候的一种时令蔬菜，富含维生素和矿物质。莴笋有清热解毒、利尿消肿的功效。这道菜的做法多样可以凉拌或者煲汤。将莴笋去皮切成薄片后加入盐腌制出水分再淋上热油拌入调味料就可以了。 还有香椿。香椿被称作“树上蔬菜”，味道特别让人上瘾。香椿炒鸡蛋是最受欢迎的做法之一。把香椿焯水切碎后混合到鸡蛋液里一起炒熟就可以了。香椿有开胃健脾、抗菌消炎的作用虽然价格有点高但在这个时候尝鲜真的很值得。 最后就是蚕豆。春分时节的蚕豆长得特别饱满口感软糯。清炒蚕豆也是简单又好吃的做法：剥壳洗净后下锅翻炒一下再加点水焖煮到熟透再加盐和鸡精调味就完成了。蚕豆里面富含蛋白质和碳水化合物特别适合春季补充能量。 总之这五种蔬菜营养丰富又容易做绝对值得一试。趁着这个春天千万别错过这些美味让它们在舌尖绽放享受一下美好的味道吧！