春节是中国重要的传统节日，阖家团圆、共享美食是节日氛围的重要部分；但“每逢佳节胖三斤”也让不少人感到困扰。长沙市中心医院营养科主任孙艳副主任医师近日表示，节日期间体重波动的原因并不只是“吃多了”这么简单，而是多种因素叠加的结果。 从根源看，节日体重增长主要与三方面有关。首先是“隐形热量”的累积。正餐之外，坚果、糕点、糖果、含糖饮料等零碎食物容易被忽略，但热量会不知不觉中不断叠加。“随手吃一点、喝一口”看似不多，长期累计的能量摄入却相当可观。其次是饮食结构失衡。节日聚餐常见高油、高糖、高盐菜肴，而蔬菜、优质蛋白、粗粮等营养密度更高、饱腹感更强的食物比例偏低。结构不均不仅增加消化负担，也更容易让多余能量转化为脂肪储存。第三是生活方式改变。春节期间熬夜守岁、久坐时间增加、运动量下降较为普遍，这些变化会影响代谢、降低日常能量消耗，同时更容易诱发对高热量、高糖食物的偏好，继续增加增重风险。 针对这些问题，孙艳主任提出科学的体重管理建议。她强调，春节期间健康管理的重点是“保持体重基本稳定”，建议将体重波动控制在1至2公斤以内。实现此目标可从“总量适度、结构优化、作息规律”三上入手。 总量控制上，不必精确计算每一口食物的卡路里，但要有“总量”意识。保持三餐规律是基础，零食点心以少量为宜。面对节日美食，可以少量品尝1至2口满足口腹之欲，尽量吃到“七分饱”——不再感到饥饿，对食物仍有兴趣但能主动停下。这种方式既能享受节日味道，也能减少过量摄入。 饮食结构优化上，每餐可有意识地搭配均衡餐盘。蔬菜约占餐盘二分之一，补充膳食纤维和微量营养素；优质蛋白质（鱼虾、瘦肉、鸡蛋、豆制品等）约占四分之一，增强饱腹感；复合碳水化合物（杂粮饭、玉米、红薯、山药等）约占四分之一，提供更稳定的能量。烹饪方式上，优先选择蒸、煮、炖、白灼、凉拌等，尽量减少油炸、红烧、糖醋等高油高糖做法。 作息与运动上，应尽量避免昼夜颠倒。即使没有固定运动时间，“碎片化活动”同样有效。饭后散步20至30分钟、分担家务、和家人逛公园庙会、进行羽毛球或跳绳等轻松运动，甚至看电视时起身走动、拉伸，都能增加能量消耗，帮助抵消部分节日摄入。 在零食选择上，可优先选择新鲜蔬果，如黄瓜、番茄、柚子、橙子等，以及无糖酸奶、原味海苔等相对低热量食品。坚果富含健康脂肪但热量较高，建议每天控制在一小把（约手心一把），可提前分装小份，减少不知不觉吃多的情况。 孙艳主任表示，节日体重管理的关键在“平衡”，而不是“严苛”。不必因体重短期上升而过度节食或焦虑。更重要的是通过节日场景建立可持续的饮食与生活习惯，减少节后压力，也为长期健康打下基础。
春节包含着深厚的情感与饮食文化；在享受团圆美食的同时，建立科学的健康观念同样重要。专家提出的“三平衡”原则兼顾节日传统与现代健康需求，为公众提供了更易坚持的管理思路。它不仅关系到个人体重波动，更有助于提升大众的健康素养与自我管理能力。