近期，记录传统霉豆腐制作全过程的视频在短视频平台持续走热；画面中，长满白色菌丝的豆腐块经过刮霉、调味、装罐等步骤，最终成为风味浓郁的发酵食品。这类视频单条播放量普遍突破百万，对应的话题标签累计曝光已超3亿次，也带动电商平台“霉豆腐制作工具包”销量环比增长470%。
霉豆腐视频走红，反映了消费者对传统文化与手工体验的再关注，这是一种积极的文化现象。但同时也提示我们，需要在文化认同与食品安全之间把握分寸。盲目跟风自制发酵食品，可能让“慢体验”演变为健康风险。更理性的做法是充分了解涉及的风险，结合食品特性和自身条件作出选择；对高风险食品，不妨把动手的兴趣转为品鉴的乐趣，通过选购正规、质量可控的产品满足对传统风味的喜爱。这样既能保留文化体验的价值，也能更好守护自己和家人的健康。