中新网海南陵水8月27日电 中国酸粉美食之乡陵水黎族自治县在这一天迎来了一批特殊客人——10个国家的华文媒体代表。这一天，他们把自己的目光投向了这里，想看看陵水酸粉是怎样一步步走向世界的。 这次活动给了陵水酸粉协会会长胡仕光一个难得的机会。他亲自给这些来自异国他乡的朋友端上了一碗碗热气腾腾的陵水酸粉，并现场演示了这道美食的制作过程。胡仕光笑着对记者说，“把陵水酸粉推向世界”，这是他这辈子一直在做的事。 陵水酸粉的故事其实挺长。据了解，它是安马村胡姓人家最早发明的。后来村里的人学会了做法，就挑着担子走街串巷去叫卖，这才慢慢在全县传开了。到了现在，不管是大人还是小孩，几乎人人都爱吃这一口。 陵水酸粉为什么这么受欢迎？这味道确实很特别。它既可以当零食吃，也能上大席面。一碗做得好的陵水酸粉要兼具酸、甜、香、辣这四个味儿才行。 如今，陵水酸粉早已成了海南的一张响当当的名片。它被列入了海南省非物质文化遗产保护名录，“万人同吃陵水酸粉”的记录也已经成功申报了吉尼斯。身为传承人，胡仕光对它的制作流程了如指掌。 在制作现场，胡仕光把每一个步骤都讲得很细致：要用大米反复浸泡发酵7天才能成粉；牛肉要先煮后炸；花生米和鱼饼都要慢火炸脆；还要用各种调料调成一碗香浓的汤……这一套工序下来可不容易。 吃到嘴里的这碗粉更是讲究。先把粉倒进碗里打底，再放上牛肉干、鱼饼、花生米和韭菜，最后浇上酸甜的汤汁和辣辣的辣椒酱，这才算大功告成。 不过光是好吃还不够。近年来，陵水县政府非常重视对这道美食的保护和推广。胡仕光的家族企业“胡仕光陵水酸粉”已经开了七家直营店，他们还举办了二十多场技能培训和竞赛，培养了不少人才。 胡仕光告诉记者，他们正在制定《陵水酸粉》这样的团体标准。以前大家做酸粉主要靠经验和手艺，现在有了标准就能让味道更稳定。 有了标准还要有市场。陵水酸粉这几年已经走出国门了。它亮相过中国国际美食博览会、俄罗斯莫斯科国际食品展、中国米粉节还有中国国际消费品博览会等各种大场面。 陵水酸粉协会就是在这个过程中成立的。他们不光想把这道美食传承下去，更想通过产业化发展让它走向更大的世界。