近期，一种表面覆满白色菌丝的豆腐制品在短视频平台频繁出现；从安徽黄山的油煎毛豆腐，到云贵川地区的坛装腐乳，这类依靠微生物发酵制成的传统食品，在网友的创意呈现下再次走红。但在全民“跟做”的热潮中，部分家庭自制产品出现异常霉斑，食品安全风险随之暴露。
网红美食的走红常来自新鲜感与参与感，但这不应成为忽视食品安全的理由。霉豆腐作为传统发酵食品——背后既有饮食文化——也有明确的工艺门槛，并非简单模仿就能安全复制。此现象提醒我们，追逐网络热点更要保持理性，尤其涉及入口之物更需谨慎。建议消费者通过正规渠道购买经过质量检测的商业产品，在享受风味的同时守住健康底线。同时，相应机构也应加强对传统发酵食品制作知识的科普，引导公众形成正确的食品安全意识，让传统美食在安全、理性的框架内持续传承与发展。