GB是什么，国家卫健委怎么想的？反正戴轩报了这么个消息，说他们刚出了个《食品安全国家标准 预制菜》的草稿，特意给大家看看。先把话讲前头，这个规矩不包含中央厨房做的菜。 说到这儿得先定义清楚什么是预制菜，那是拿一种或多种农产品及其制品做原料，用不用调味料都行，但不许加防腐剂，给工业化处理了一下（比如搅拌、腌制、滚揉、炒炸烤煮蒸），然后配上或不配上调料包，得加热或者煮熟了才能吃。 这标准管的范围是预制菜生产和经营，可不包括主食、净菜、即食食品和中央厨房的菜。至于加热和熟制，意思也很明白：加热是指复热到能吃的状态温度；熟制是把没全熟的东西彻底做熟。 对添加剂的要求特别严，加工时不能加防腐剂，只能用GB 2760里允许按需要适量用的那些，质量还得过关。就算用了其他添加剂，也得先评估必要性，非必要不添加，尽可能少用品种和分量。添加剂不能降低营养、掩盖坏东西或者做假账。 大家如果有想法，2026年4月8号前可以上食品安全国家标准管理信息系统提意见。