最近，“无菌蛋”在市场上到处都是，把不少消费者给吸引住了。可有些人对这个“无菌”的称呼，心里还是没底，不知道是不是真的。 大家都在问，“无菌蛋”到底有没有细菌。按照字面意思理解，“无菌蛋”就应该是里外都没有细菌的那种蛋。但现在的市场上卖的这种“无菌蛋”，通常都是通过特殊处理才有的，比如巴氏杀菌，主要是给鸡蛋里的沙门氏菌这种致病菌进行消毒。不过啊，鸡蛋作为食品农产品，在运输和销售过程中，想让它完全达到无菌状态，真的很难做到。所以说，“无菌蛋”这个称呼其实不太严谨，现行标准里也没这个说法。 “无菌蛋”和“可生食鸡蛋”还不一样呢。“可生食鸡蛋”需要从养殖、生产、运输和储存这些环节都严格把控，保证没有沙门氏菌这类致病菌，而且质量也得符合生食的要求，比如没腥味、蛋黄流动性好这些。现在我们国家还没有制定出针对可生食鸡蛋的国家标准。 国际上有的国家或者地区的消费者习惯吃生鸡蛋，喜欢那种特别的味道和口感。不过从食品安全角度看，吃生鸡蛋有可能会影响消化吸收，甚至让人过敏或者引起别的问题。 老幼病弱这些免疫力或者消化能力比较差的人，最好别吃生鸡蛋了。鸡蛋经营者也得把食品安全放在第一位，控制好养殖、初加工和销售各个环节。不要瞎吹“无菌蛋”，这个说法不严谨。 “市说新语”微信公众号写的文章讲得很清楚。根据T/CAI 008—2021这个团体标准的规定，“可生食鸡蛋”对养殖环节还有初加工过程都有严格要求，而且得在15天内食用才行。 总之啊，不管是“无菌蛋”还是“可生食鸡蛋”，大家还是得根据自己的情况选择怎么吃。平时还是多吃点熟制的鸡蛋比较安全健康。