厨房里摆着朵素净的白莲，百合、山药还有南瓜，把这三样材料堆成了一朵好看的花。其实做这个菜的过程挺曲折的，好几次给大家写菜谱都差点打退堂鼓。好多公众号也“借”过我的东西，封面换来换去，热情也被磨没了。就在快熬不住的时候，看到一句话，说咱们得带着喜心、老心还有大心去做菜。喜心就是心里存着感恩去对待每一种食材；老心是说单纯爱做饭这件事儿；大心就是不管给谁做饭，或者给什么食材下锅，都要用心去对待。 这次收到朋友寄来的上等百合和山药，我就想着用这两样好东西做个莲花颂，把身边的温暖和善意都装进去。 需要的材料也不多，厨房随便就能找到。百合大概 50 克，南瓜大概 100 克，红枣 3 颗，熟山药也是 50 克，糖粉根据自己口味放就行。 做法就是把食材变成花瓣和花泥。 先把百合剥一剥、去去根，泡在清水里养养神，准备后续造型用。 南瓜嘛，先把四分之一的切开小块儿留着备用，剩下的带皮带肉打成糊。剩下的南瓜皮再削皮，削成喜欢的叶瓣形状，剪刀顺着叶边剪出轮廓；剪完顺手把南瓜片切成薄薄的，这样方便围边用。 蒸熟的山药压成泥，干湿度控制能捏成团就行；要是太干就加一点水调一下。我一般用小美料理机 30 秒转个圈，很快就能弄成细腻的泥状。 造型的时候先在盘子中央堆个小丘状的山药泥做花心。然后依次把南瓜叶片从外圈往里圈推一推，围合成花托的样子。 去核的红枣横切一刀分成两半，交叉捏紧平铺在山药和南瓜交界的地方；要是用小红枣做这个图案会更精致些。 接着就是插花瓣啦，把百合小瓣插到最里面一层，再往外换更大的花瓣；每一片都要轻轻地压紧前一片才行，不然蒸熟了容易散开。注意别插得太紧留着点缝隙呼吸，蒸好以后才能自然地舒展开来像含苞欲放的样子。 水开了以后转中小火把这朵“莲花”送进锅里蒸个 15 分钟就行；要是用小美料理机的话设置 20 分钟那个程序。 蒸好以后花瓣会微微张开一点儿，看着就像刚刚绽开的白莲。 最后来点糖水提亮一下效果就不错了。倒点水加糖小火熬成蜂蜜状的糖浆立刻关火；要是怕焦苦直接用蜂蜜代替也行。趁热把糖水均匀地淋在花瓣和花心上，晶莹的糖珠顺着纹理滚落下来，整朵花一下子就亮了起来。 从秋天到冬天我还想再做三朵莲花试试：腊八粥里的红豆、过年囤的莲藕、清明早市上的荠菜……每一朵都是对日常生活的一种致敬呢！ 2021 年的日历马上就要过完了，最后这朵必须赶在钟声敲响前做完才行。到时候这四朵白莲就在厨房和餐桌之间悄悄地绽放了。