大年初一，去南京夫子庙逛灯赏花，给嘴巴找个地道味道，成了游客们心里放不下的事儿。今年春节长假，我特意去了趟秦淮区，探访了几家百年老店。这些店虽说年纪大，可它们都把心放在创新上，想要在这新年里给咱们带来点不一样的南京年味。 我先溜达到了夫子庙贡院西街，莲湖糕团店门口早就排起了长龙。老远就能闻到香甜的气味，勾着游客往前挪步。隔着玻璃窗往里瞅，老师傅们正忙活着揉面、做糕、煮元宵。刚出锅的赤豆元宵浓稠得很，五色糕软糯香甜，八宝饭用料足得让人打心眼里喜欢。这家始于1950年的老店，当年就是从街边小吃摊起家的。因为味道地道又便宜，大家都爱来吃。后来它的五色糕和赤豆小元宵还入选了“秦淮八绝”，成了南京小吃里的金字招牌。 为了让大家伙儿更舒服、更方便地享受美食，莲湖糕团店在2023年来了次大改造。店面格局变了，环境也变漂亮了。以前都是客人自己叫单取货，现在改成扫码下单服务员送上门。店里还搞了个老中青三代厨师搭配的模式：老手艺人为了守住老味道严格把关；年轻师傅则脑洞大开搞创新。这么一来，门店的生意比以前涨了30%。春节期间生意更火了，八宝饭每天都要现做1000份还不够卖。 莲湖糕团店旁边的奇芳阁更是个“老顽固”。它是1905年开的中华老字号，既是省级非遗基地，又跟朱自清、张恨水这些文化名人有很深的交情。这次春节门店也做了改造升级。店里把明清建筑的老底子保留下来，还加了剪纸、皮影和千里江山图这些国风元素。透过落地窗能看到外面的秦淮河景；店里还请人跳国风舞蹈、弹古筝竹笛。营业时间也从上午10点一直开到晚上11点。赤豆元宵和五色糕一天能卖出去3000份左右。 除了守着老味道，奇芳阁也在琢磨新花样。他们把金陵十二钗的故事做成了菜；还搞了个秦淮河景下午茶。 秦淮区现在可是南京老字号的大本营，总共42家企业占了全市总量的40%多。像绿柳居、四川酒家这些店不仅是咱们嘴里的非遗美食，也是外地游客来南京必去的地方。为了让这些老字号活得更精神劲儿，秦淮区想出了不少招数：一方面让店子里的场景换新颜；另一方面鼓励大家搞新产品。这次春节出的几款国潮新品成了爆款。 老味道留住了城市的根脉；新创意又给老东西注进了新鲜血液。这个春节里的秦淮老字号就是在用不变的匠心守住金陵美食的本真；也在用创新的姿态去拥抱新的消费需求。 编辑：陈琪审核：赵嵘发布：郑钦月