各位老铁，老规矩先说材料：一个大鹅蛋和新鲜的蒲公英。大家看看现在是几月份？二月底三月初啊，这时候山上田野里到处都是蒲公英，咱们直接把它们挖回家就行。 先别急着下锅，得好好清洗。把挖回来的草放进盆里，发黄烂掉的叶子还有带泥巴的须根都得摘掉。有些叶子背面沾了土，用手轻轻搓掉就行。洗第一遍的时候用水冲冲根部和叶子上的泥，把脏水倒了。第二遍水里要加点料：一勺盐、两勺面粉、一小勺小苏打。盐是杀菌的，面粉能让水变稠粘住灰尘，小苏打去残留。把蒲公英放进去用手抓洗几下，动作轻点儿别抓烂了叶子。顺着一个方向搅搅水，让脏东西都冲出来。搅个一两分钟后再泡15分钟，最后用清水漂两遍。如果有水龙头就开小水流一片片冲洗干净。 洗好的蒲公英捞出来控干水分很关键。水分多了面糊挂不住，咱们可以把它们摊开放在案板上或者用厨房纸吸干水分。 接着来调面糊。鹅蛋先冲洗干净打在碗里搅散。接着往里加两克盐、一克胡椒粉、一勺料酒去腥。再加50克面粉和20克淀粉搅拌均匀就行。如果想炸得更酥脆可以把比例换一下，比如面粉和淀粉各一半或者淀粉多放点儿。刚开始可能有面疙瘩继续搅就行，直到筷子挑起来能流成线。面糊的稠度掌握好太稀太稠都不行。调好的面糊静置五分钟让它们融合。 准备裹糊了。把控干水分的蒲公英拿过来如果太大就从中间撕开一点方便裹糊。千万别切碎保持整片叶子或者大段状态炸出来才好看。把蒲公英放面糊里轻轻翻动每一片叶子都裹上一层面糊注意动作别太重弄破叶子。裹好后稍微拎起来沥一下多余的面糊滴落回去。 锅子烧热倒油要多倒点能没过蒲公英就行中火加热等油温五六成热拿筷子试一下周围冒小气泡就合适了把火调小分批下锅一次不要放太多留出空间别粘住一片一片下让它们舒展开下锅先别急着翻等定型了再轻轻翻面中小火慢炸每面炸成金黄色大约2到3分钟炸好的先放在铺了纸的盘子里吸油。 全部炸完后还有一步很关键把火调大让油温升到七八成热油面微微冒青烟的时候把所有炸好的倒进去快速复炸20到30秒这一步不能省能让外壳更酥脆还能逼出油来吃起来不腻快速捞出再吸一遍油。 调味就看个人喜好直接吃原味很香也可以撒椒盐辣椒粉孜然粉或者蘸番茄酱蒜蓉辣酱都行这样炸出来的蒲公英金黄酥脆外酥里嫩蛋香浓郁连不爱吃蔬菜的孩子都爱吃。 蒲公英清热去火鹅蛋营养丰富这道菜既解馋又养生做法简单喜欢的朋友可以试试！