俗话说，新年新气象，这一道道菜，“把”新年的期盼全都端上桌了。头一道菜是红糖糍粑，寓意日子过得红红火火。初二早上厨房里就飘出焦香，一颗颗金黄鼓胀的糍粑像小太阳似的摆在那，吃进嘴里软糯又甜，多好的兆头。其实做法特简单，准备一袋现成的手工糍粑，再搞点熟黄豆粉和红糖块就行。先把锅刷一层薄油，中火慢慢煎，勤给它们翻翻面，煎得两面金黄变成小圆球。这时候另起锅熬点糖浆，黏糊糊挂勺那种颜色就对了。最后把糍粑裹满黄豆粉，再淋上糖浆，“粉”是金，“糖”是火，一口下去福气就沾满身了。第二道菜是馄饨，“把”元宝直接煮进汤里。初二的面食里最好带个“财”字，肉馅包进皮里煮一滚，看着就像元宝进家门了。汤底放点紫菜、虾皮、香菜调调味儿，生抽老抽香油给它上色，再撒点胡椒粉提提鲜。热水一冲香气立马就出来了，这一碗下去“财气”顺着汤就进了肚子，来年钱包肯定鼓鼓囊囊的。重头戏当然是那条整鱼了，“把”年年有余这几个字立在盘面上。年夜饭的主角就是它，鲈鱼最合适了，刺少肉嫩看着就富足有余。姜葱辣椒还有蒸鱼豉油都是配角，就是为了衬出鱼的本味。鱼背上划两刀好让它立住身形，肚子上轻轻切几刀入味就行。料酒加上葱姜和盐冷水泡15分钟去腥增鲜。水烧开后下锅大火蒸8分钟，关火再焖2分钟，“蒸”字里头藏着蒸蒸日上的好兆头。出锅后把蒸出来的腥水倒掉换上新姜丝辣椒丝铺上一层，再淋点热油听着“呲啦”一声响——鱼眼立马亮堂起来，“年年有余”这道主菜就正式上桌了。 这三道菜串起来正好是红火、纳财、富余的一整套年愿。灶火噼里啪啦响着蒸汽袅袅上升，“把”好运煎得金黄滚烫又饱满。初三这天咱们不妨也动手做一桌丰盛的菜——先把家里人的胃喂饱了，“让”来年的日子过得更长久更顺当。