在邯郸的魏县，有个叫申文堂的非物质文化遗产传承人，他的家族把山西的饸饹面技艺传到了河北。申文堂的先祖明朝初年就定居在魏县，把这道美食传了下来。他说，这手艺不仅是美食，更是温暖和担当。每个月的农历初九，申文堂都会请60岁以上的老人和环卫工人免费吃饸饹面。 据他讲，先祖当年为了救人，发明了用榆皮做的面。现在做饸饹面还是用榆皮面。这个过程可不简单，要把榆树皮晒干磨成面，再加上小米面和杂粮面揉成面团。这个面团要醒发半小时才能用。 压饸饹用的工具叫饸饹床子。把面团放进圆洞里，用手扳木棍往下压，面条就落进锅里了。煮熟后再浇上卤子、葱丝和韭菜，这道美味就完成了。 申文堂说这个卤子很关键。先把油烧热放小料和五花肉炒一下，再加黄豆酱小火慢熬半个小时。等到酱卤稠稠的就可以了。 除了请人吃饭，他还在县里办起了文化园和非物质文化遗产进校园活动。为了让这道传统美食能适应市场发展，他还和现代科技结合推出了线上销售的产品。 新华社邯郸12月4日电 艾广德 王天译报道。