嘿，把脂肪、磷脂还有固醇类这些混在一起，这就是脂类。为啥咱们光想到“脂肪”？因为脂肪占比有95%，剩下那5%叫类脂，平时容易被忽略。这就好比身体里的能量“大仓库”。你说这脂肪作用大不大？它最大的本事就是把吃不完的能量存起来，以后饿了再拿出来用。不过，这东西也有毛病，只要你不停地吃，它就一直长，体重就像坐了火箭一样往上窜。还有个更让人头疼的事，脑细胞和血红细胞太挑食了，就爱吃葡萄糖，不给吃脂肪。所以啊，千万别节食过度，不然身体只能拆东墙补西墙，把肌肉蛋白质给拆了拿去当糖用，这样反而让你越来越虚弱。 咱们平时吃的植物油、深海鱼和坚果里有好东西呢，那是必须脂肪酸。这种“VIP”物质人体自己合成不出来，只能靠吃东西补。要是缺了它，身体立马就不对劲：长得慢、生殖功能受影响、皮肤长疹子、肝肾神经也会报警。不过这东西也不能多吃，吃多了自由基变多，慢性损伤就来了。 反式脂肪酸才是心血管的“隐形炸弹”，研究证明它会提高心血管疾病的风险。它把“好胆固醇”弄低了，“坏胆固醇”弄高了，动脉粥样硬化就会加速发展。高温油炸、长时间煎炒还有一些氢化植物油都可能把顺式脂肪酸变成反式脂肪酸。所以啊，能不吃就尽量不吃，少吃也比多吃强。