2016年起，小陈茶事的村姑陈一直坚持在茶圈写文章，到了2020年已经写出了7000多篇原创作品。她在2016年到2020年期间出版了白茶专著《白茶品鉴手记》，并且一直关注着茶行业的动态。就在今年的3月19日，西湖龙井正式开始采摘。对于茶友来说，遇到茶叶上市就得给自己提个醒：心急吃不了热豆腐。这一季的春茶季一到，很多茶商就按捺不住了，他们在各大平台大肆宣传：“首批头采银针已经上市！”、“明前龙井特惠价格只要199元！”等等口号铺天盖地而来。为了吸引眼球，茶商们还配上绿意盎然的春茶照片。这样一来，不少茶友就心动了，心痒难耐地想马上品尝。甚至有个网友私信村姑陈：“人家新茶都快卖一个月了，你家的茶上新了没有？”做生意当然要做，毕竟要吃饭。但也不能昧着良心做生意。村姑陈觉得，那些急急忙忙推出来的新茶就像刚出锅的热豆腐，急于品尝可能会烫到舌头。 茶树的生长、采摘、制作都需要时间。像春白茶这种品类，通常在三月中下旬才开始采摘。先把鲜嫩的茶青采下来再经过萎凋、干燥等工序才能做成成品茶。按正常流程精工细作的话，至少要到四月底、五月初春白茶才能上市。从采摘到上市这一个多月的时间里，是白茶凝练风味、改头换面的过程。就好比酿酒需要时间发酵一样，时候未到就开坛喝的话味道肯定不会好。相比之下，绿茶制作周期稍微短一些。今年的西湖龙井在3月19日开采，大概到四月初就能上市了。 福鼎白茶对于树种有着严格的要求：必须以大白茶、水仙茶树或者群体种茶树为原料。用正统的白茶工艺制作出来的茶才会有毫香蜜韵。而那些过早上市的福鼎白茶大多来自改种早生的茶树品种或者外地低海拔茶园。这些早生的茶树发芽快、采摘早味道肯定不如传统品种那么好。外地低海拔地区气温高茶叶抽芽也快，但同样缺少高山白茶那种清韵。树种不对的话就算工艺再好也做不出好味道来。 有些茶为了赶早卖个好价钱就会偷工减料、粗制滥造。各个制茶环节都被压缩时间和精力导致成品含水量超标。这种茶叶不仅喝起来酸涩味道重而且经不起存放很快就会发霉变质。 春茶季喝新茶的时候要避开那些过早上市的茶叶同时正常上市的新茶也不是越早喝越好。刚加工完的新茶最好先放一段时间再喝比如岩茶需要褪火。在这一季主要上新的绿茶也不能马上喝因为高温杀青后的绿茶火气大燥感强还没散就急着喝容易出现口干咽痛等问题所以收到手的新绿茶放个十天半个月再喝口感会更柔和身体也能接受。另外还有很多人受不了新白茶的青味这种类似青草气息很多人都难以接受遇到这种情况可以先把新白茶密封储存起来存个半年左右青味就会转化喜欢醇厚口感的人可以多存一段时间把茶存老再喝三五年之后内质转化有益物质增多又是另一种风味了总之喝茶从来都不是越早越好。 欲速则不达做茶如此喝茶也如此做茶的人急着抢占市场就会在原料和工艺上偷工减料做出不合格的烂茶而喝茶的人急着尝鲜也容易踩到坑所以春茶喝早不喝晚这个早指的是趁早不是赶早二三月就上市的白毫银针明显是赶出来的劣质产品不用着急花钱买要知道田径比赛中抢跑是会被取消资格的原创不易如果您觉得这篇文章对您有帮助请帮忙点个赞关注【小陈茶事】了解更多白茶岩茶知识！