10月1日之前，把大豆油换成非转基因的，还把儿童餐以后都现做，西贝火速给外界做出了一系列整改承诺。在经过了罗永浩的争论和风波之后，福州西贝的门店情况已经发生了不小的变化。2025年，这家企业计划让全国的门店都完成调整，不给中央厨房统一加工的食材太多使用空间。同时，他们还打算和供应商协商，缩短食材的保质期，但是又担心这会影响到食品安全。如今国家也开始对预制菜上心了，打算制定一个预制菜食品安全的全国统一标准。在2025年10月1日之前，这一系列举措都要落实到位。国务院新闻办和国家市场监督管理总局发了相关文件，表明对预制菜的质量特别上心。泰禾广场、苏宁广场等商场都出现了顾客流失的情况。五月份的时候，我去了福州西贝的两家分店做了调查。一个在苏宁广场，另一个在东二环泰禾广场。在苏宁广场的店中，林店长接待了我并展示了他们的做法。肉类是中央厨房处理好冷冻后送过来的，蔬菜是提前三天采购处理好的净菜。林店长一直强调这些都不算是预制菜。但是到了东二环泰禾广场的店中情况就不同了。曾店长告诉我后厨不能参观了。他给我展示了一些资料文件节选还有菜品制作步骤。可是在这样的场合下谁又能真正信服呢？大家都觉得西贝这次怕是要不行了。 大家都憋着一口气：花了大价钱自然想吃现做的新鲜菜，你倒好直接上预制菜这哪成？必须得提前告知我而且价格还得实惠点不然谁买账啊你说对吧？ 五月十五号那天中午我跑了两家分店一家在苏宁广场另一家在东二环泰禾广场到了苏宁广场那家店长姓林人挺和善还领我参观了后厨挺整洁的进去前又是登记又是换工作服流程挺规范他说他们的肉类比如羊排鸭子这些都是中央厨房处理好冷冻后送过来的到店里再加工烹饪蔬菜呢是提前三天采购的都是已经处理好的净菜用袋子装着说是为了确保品质不会有虫子之类的问题他一直强调这些都不算是预制菜还说每周都会进货快过期的就内部消化给员工吃了这话嘛听听就算了不过到了东二环泰禾广场那家店情况就不同了店长姓曾他告诉我接到上面通知后厨不能参观所以我没能进去瞧瞧但他给我展示了些资料有国家市场监督管理总局和国务院新闻办发的关于预制菜的一些文件节选还有店里菜品制作的具体步骤大概就是想表明他们对菜品质量特别上心但话说回来在那样的场合下谁又能真的信服呢你说对吧最后的情况是苏宁广场那家店的生意大不如前店长讲顾客数量少了超过一成周末都不再需要排队等位外卖订单也降了不少泰禾广场店情况更糟糕店长说销售额和顾客数都几乎掉了一半以前周末一天能卖八九万现在只能卖四万多这损失可大了脸上都挂不住大家都觉得西贝这次怕是要不行了西贝方面也火速出来致歉表示要对门店进行整改减少使用中央厨房统一加工的食材计划在2025年10月1日之前让全国的门店都完成调整还承诺会把大豆油换成非转基因的儿童餐以后都现做他们还打算和供应商协商缩短食材的保质期但又担心这会影响到食品安全真是陷入两难境地挺棘手的如今预制菜这事儿国家也开始上心了打算制定个预制菜食品安全的全国统一标准以后预制菜的界定会更明确还得让预制菜的信息透明化让大伙儿清楚吃进嘴里的是啥我猜啊这事儿肯定能引起相关部门的重视国家肯定会加速推出相关标准让餐饮商家主动标明预制菜信息这样大家吃起来也更安心不少人看了这事儿后都在琢磨这到底咋回事西贝接下来会怎样预制菜的前景又如何谁又能说得准呢只能边走边看了说不定过几年这事儿就被大家抛到脑后了。