葱到底怎么吃才香？其实很简单，在家准备两张掉渣的酥饼，也就10分钟的功夫。这次咱们彻底把葱的地位提上来，它才是主角。下面这两道做法稳赢，既能解馋又比外卖省心。 先来说说手抓饼，想吃那种层多掉渣的口感吗？准备个小盆，把中筋面粉342克直接冲进250毫升的沸水里搅匀，感觉成絮状后再慢慢倒进去60克冷水揉成团。这一步得盖个保鲜膜休息20分钟，给面筋松松绑。接着用68克面粉、一茶匙盐、60克猪油和三勺花生油搓成细沙状，这就是酥脆的关键。然后把面团分成6份压扁擀长，先刷上酥浆再撒上150克香葱卷紧。 平底锅烧热后放上饼胚盖上盖子煎到两面金黄起泡。这时候可以往锅里再铺一张同样大小的饼皮当锅盖，利用双重加热把里面的热气给逼出来。这样一来层次就爆开来了，你甚至可以在上面打个鸡蛋或者挤点番茄酱随意搭配。一口下去咔嚓作响爆汁不说，那股葱香简直跟路边烧烤摊一个味儿。 再聊聊厚饼吃法。家里有4个人吃的话准备340克面粉、一茶匙糖、一茶匙油和盐就行。把干的材料混合好加250毫升温水揉成面团盖着发上60分钟左右等它变大两倍。 发好的面擀开撒满一杯葱花卷成长条盘成螺旋状锁住香味。最后两面都刷点水沾上芝麻放20分钟让它粘牢。 锅烧热倒油把饼胚放进去用中高火煎个7分钟左右就能出锅。你切开来看绝对能看到那种葱香熔岩流出来的效果。 趁着热乎劲儿咬一口外酥里嫩还能拉丝，从舌尖甜到嗓子眼别提多带劲了。没什么特别复杂的技巧就是能把普通早餐瞬间变得有仪式感满满。