咱们今天聊聊开胃菜，有个方子特适合春天。这不，广东省中医院的杨志敏副院长和张晓轩副主任医师，带着这道秘制的“薄荷虾仁炒鸡蛋”来了。原材料只要鸡蛋3个，薄荷10克，还有腐乳1块，加上虾仁和叉烧就行。 做法也很简单。先把虾仁和叉烧处理好，虾仁炒到八成熟就行。接下来关键的一步是调蛋液：拿两块腐乳捣成泥，倒进3个鸡蛋里搅拌均匀，搅到完全没颗粒了，再把切好的薄荷叶放进去。 这时候要热锅倒油，油要多放一点。等油温上来了，把虾仁和叉烧一块倒进去炒熟。等这两样都差不多了，把刚才调好的腐乳蛋液倒进去。注意，这次千万别急着动它，让蛋液在锅里静个10秒。火要烧得够旺，油也要热得滚烫才行。 最后一步是熄火翻炒。关火后利用锅里的余热快速翻炒几下，把鸡蛋炒至全熟，撒上葱花就搞定啦。方洪秀编辑和梁杰祥责编一起把关的这道菜，还被王剑莉审校发布了呢。 这道菜是AI帮忙画的图，味道又香又下饭。腐乳经过发酵后好消化又有营养；薄荷凉性正好能散风热、疏肝气。这两者搭配在一起特别好，既能帮着消食开胃，又不至于让人上火。 大家要是最近总感觉身体没劲、不想吃饭，或者脾胃比较虚弱，吃吃这个准没错。这顿饭吃下去能帮你把春困赶走，身体也会更有精神头儿啦。