【问题】 传统冬季旅游项目同质化较为明显，季节性消费偏弱长期困扰北方地区。如何跳出“冰雪经济”的单一叙事，成为多地文旅产业升级的一道难题。 【原因】 黑龙江和江苏的实践提供了新思路：一是深入挖掘非遗与地域文化资源，把饮食作为文化载体，提升参与感与体验度；二是通过“文旅+餐饮”跨界联动，打造更完整的消费场景。梅里斯达斡尔族区依托少数民族特色，把村宴从日常餐食拓展为旅游产品；苏州则发挥商贸优势，以市集形式降低非遗美食的体验门槛。 【影响】 数据显示，梅里斯活动单日吸引游客超5000人次，带动周边民宿入住率提升40%；苏州美食市集首日销售额突破200万元，参展企业订单量同比增长35%。这个模式既带动即时消费，也通过文化认同增强黏性，培育更稳定的客源。 【对策】 专家建议，此类活动需三上同步发力：一是强化IP打造，避免热度短期化；二是补齐基础设施短板，例如梅里斯需加强冬季交通保障；三是推动产业链延伸，如开发预制菜等衍生产品，提升转化与复购。 【前景】 随着“Z世代”成为消费主力，沉浸式、社交化的文旅体验需求仍将增长。2024年春节临近，多地计划将此类活动与年节消费联动，预计将带来新一轮消费热潮。
美食不仅满足味蕾，更承载文化记忆与地方气质。眼下，各地通过创新美食消费场景、深化文旅融合，正把传统饮食文化转化为新的增长点。这既有助于提升冬季文旅消费，也为非遗的活态传承打开了新路径。随着更多地区加入探索，“舌尖经济”有望在拉动区域发展、促进文化传播中发挥更大作用。