最近，辽宁省市场监督管理局把农村地区的集体聚餐活动当作重点，发布了一份专项食品安全风险提示。他们想给农村聚餐的举办者和承办者更多责任，同时把“预防为主、全程管控”的思路推到了前台。辽宁省市场监管部门这次的提示，把农村聚餐全流程管理放在了最显眼的位置。文件里头明确规定了农村集体聚餐举办者和承办者必须对食品安全负责。万一发生食物中毒或者食源性疾病的事儿，相关法律责任就给他们背上了。这个规定把源头责任意识强化了，让主体责任从“有名无实”变成了“有实有真”。针对规模比较大、风险比较高的聚餐活动，辽宁省建立了申报备案机制。要求一次性就餐超过100人的宴席，举办者需要提前3个工作日告诉乡镇（街道）市场监管部门聚会的时间、地点、人数还有菜谱。还有要给长期在农村制作宴席的厨师还有从业人员备案管理。建立乡村厨师诚信档案，实现对这些人的追溯管理。给大家一个提示：100人以上农村集体聚餐必须执行食品留样制度。给大家说一下这个制度：留样食品每个品种分装到密闭容器里面，每份至少要有125克，冷藏保存48小时以上。这样做一旦发生食品安全事件就有了关键证据。辽宁省市场监管部门还对酒类、燃料这些特殊物品管理作出规范。散装白酒必须从合法渠道买并且保留票据，严禁使用来源不明的散装白酒和亚硝酸盐；农药、醇基燃料这些有毒有害物质需要专人管理，并且要隔离存放，“禁止食用”警示语也要标清楚。辽宁省市场监管部门还倡导大家勤俭节约风尚。鼓励农村集体聚餐举办者合理安排菜谱规模和食材数量；还有文明用餐方式如不劝酒、不斗酒等等文明习惯。这次辽宁省发布的风险提示让基层监管能力提升了不少；食品安全宣传教育也做得更深入；政府监管、行业自律、社会协同、公众参与四方面形成了共治格局；把农村宴席传统文化和现代安全保护完美结合起来。