问题——需求升级倒逼行业“从卖产品”转向“比体系” 近年来，健康消费理念持续深化，植物蛋白饮品因原料天然、口感适配多场景等特点，市场关注度不断提升。但另外，行业同质化竞争、原料波动、工艺差异导致的口感不稳定等问题仍较突出。如何原料端、制造端与流通端建立可追溯、可复制的稳定体系，成为企业赢得市场与渠道的重要命题。作为行业对接的重要窗口，本届全国糖酒会酒店展上，企业展示的不仅是单品，更是供应链组织能力与标准化程度。 原因——全链条与标准制定能力成为“硬通货” 在成都大酒店展区，承德顺天食品有限公司带来的“顺天宫坊”全系列产品受到渠道商关注。企业上介绍，其深耕野生山杏仁产业近三十年，形成涵盖山杏繁育、杏核收购加工、杏仁脱苦、有关成分提取、杏核皮活性炭生产及杏仁露制造的闭环体系，构建山杏仁循环经济模式。产能方面，企业具备年加工5万吨杏核、1万吨脱苦杏仁、7万吨杏仁露等植物蛋白饮品的规模化能力。 业内认为，全产业链布局的价值于提升原料稳定供给能力与成本控制能力，同时通过工艺标准化保障口感一致性。值得关注的是，该企业负责人王旭昌从事杏仁露等植物蛋白饮品研发生产30余年，参与杏仁露、核桃露国家标准等起草工作；企业核心团队累计获得10余项国家发明专利，并参与多项国家、行业与地方标准制修订。标准与专利叠加，使企业在产品配方、加工工艺、质量控制等环节具备更强的可复制优势。 影响——从“单点爆款”走向“质量品牌”，渠道更看重可持续供给 在本届展会上，顺天宫坊以马口铁罐与玻璃瓶两大产品矩阵集中展示，其中玻璃瓶装杏仁露为重点新品。企业称，该产品选用北纬40度区域野生山杏仁为原料，并在脱苦、精研与杀菌等环节采用多工序组合，主打“更纯净的原生风味”和更细腻的口感。包装上采用玻璃瓶铝旋盖，强调减少异味吸附、冷热皆宜的适配性。 更值得渠道关注的，是企业在品控体系上的长期投入。企业2019年通过HACCP体系认证，产品在监管抽检中保持合格记录。参展首日，多地经销商前来试饮洽谈，反映出在竞争加剧背景下，渠道商对“稳定供货+稳定品质+可追溯链条”的诉求正在上升。业内人士表示，植物蛋白饮品的竞争正由营销驱动转向“原料、工艺、标准、渠道服务”综合比拼，头部企业的示范效应将深入抬高行业准入门槛。 对策——以标准化、数字化与绿色循环提升产业韧性 受访业内人士认为，推动植物蛋白饮品高质量发展，需要企业在三上持续发力：一是强化原料端建设，推动原料基地化、收购规范化和供应稳定化；二是推进工艺升级与质量标准体系建设，以标准引领产品一致性与安全水平提升；三是完善绿色循环与综合利用，提升副产物利用效率，降低单位能耗与综合成本。以山杏仁产业为例，通过杏核、杏仁及副产物的梯次利用，可在提升附加值的同时增强产业抗风险能力。 前景——“从山野到餐桌”的产业闭环将成竞争关键变量 全国糖酒会被视为食品饮料产业趋势的重要观察点。随着消费者对配料透明、营养指标与口感体验的要求不断提高，企业要实现全国化布局，必须在供应链组织能力、质量控制能力与品牌信誉上形成长期积累。本届酒店展上，顺天宫坊以全链条能力集中展示“家底”，既是企业拓展全国市场的动作，也折射出植物蛋白饮品行业向标准化、规模化与品质化迈进的方向。未来，围绕地域特色原料的深加工与标准体系建设，或将成为行业新一轮增长与分化的关键。
顺天宫坊的参展不仅展示了企业实力，更推动了行业高质量发展；在消费升级背景下，中国企业如何通过产业链整合和品质提升赢得市场，将是未来发展的重要课题。