把冰箱里的牛肉和芹菜备出来，逆纹切薄片，去叶留茎，再把蒜末和小米辣切好。用淀粉

把冰箱里的牛肉和芹菜备出来，逆纹切薄片，去叶留茎，再把蒜末和小米辣切好。用淀粉、生抽、蚝油、糖和油给牛肉按摩十分钟，让它喝饱水。热锅凉油，油温七成热的时候把牛肉倒进去大火爆炒，变色就赶紧捞出来。接着再热锅少油爆香蒜末和小米辣，把香味铺满厨房。倒入芹菜段大火快炒30秒，看到翠绿但还没全透明时盛出来。最后把牛肉倒回锅里合炒均匀，加点糖去辣味就能出锅。10分钟端上桌的芹菜炒牛肉不仅脆嫩下饭，还特别适合小朋友主动添饭。芹菜自带“爽脆”滤镜，牛肉则负责“嫩滑”担当，再加上辛辣的蒜末和小米辣提味，脆、嫩、辣、鲜四种口感层层递进。这道菜全程不用高级食材就能搞定，真正做到零失败。筷子一伸就挂汁的样子特别下饭，厨房小白也能轻松变成“下饭杀手”。