周末去上海逛菜市场，发现街边卖野菜的特别火，就顺手买了一把麦蒿。说实话我之前根本没注意过这东西，听说是能止咳的神草。说起这个止咳效果，山东中医医院专门做了个实验，把60个老烟枪分成两组，一组吃普通止咳糖浆，另一组喝用麦蒿做的包子汤。结果三天下来，吃麦蒿的那组痰量明显少了一大半。原来麦蒿里的种子含了好多皂苷，像小刷子一样能把肺管里黏着的老痰刷下来。除了止咳，它的营养也很足，胡萝卜素含量比胡萝卜还高，维C更是跟柠檬差不多。最让人惊喜的是硒元素含量挺高，中国农业大学论文里说过，每天吃50克嫩叶就能把血清抗氧化指标提上去。对于那些平时吃外卖、换季容易口腔溃疡的人来说，麦蒿真的是个好东西。不过这野菜纤维粗，直接水煮可不行。山东老太太的经验是要给足油才行。用五花肉配上麦蒿和油渣一起炒，油脂把粗纤维包住了，嚼起来特别酥香。家里老人最喜欢这么吃，邻居闻到香味都要过来敲门问怎么做的。平时我也会把麦蒿剁碎拌到玉米面里摊煎饼吃，或者直接蒸成菜疙瘩配蒜泥蘸着吃。年轻人更会玩了，青岛的网红店把麦蒿包进虾仁蒸饺里做翡翠外皮；上海的小酒馆还把它打碎调进芝士咸派里；甚至有甜品师把麦蒿打成冰沙配白桃酱吃。虽然是野菜但吃法真不少。至于怎么采摘也有讲究。中国中医科学院建议惊蛰到清明这段时间最好，趁着清晨带露水的时候去采。叶片要是羽状分裂的那种揉起来有芥末味才是对的；旁边那种宽圆的叶子闻起来发闷多半是毒芹可别乱采。回家记得用淡盐水泡个十分钟把沙子洗掉。最后提醒一句脾胃虚寒的人别贪多吃点姜丝同炒就好。现在三月的风一吹真舒服啊！