四季春茶到底是个啥茶？咱们今天就好好唠唠，看看这茶叶到底是咋回事。首先给大家伙儿提个醒，很多人喝了一辈子，还是分不清它到底是绿茶还是红茶，这就好比在奶茶店看到标注时还得琢磨半天。其实啊，四季春茶的真正身份其实是茶树的品种名。按照现在的做法，它大多被归到乌龙茶（也叫青茶）这一类里去了。这茶树可不是只会干一种活的木头疙瘩，而是个能适应好几种制作工艺的多面手。很多朋友搞混了，就是因为搞不清它的身世。 咱们先扒一扒它的根儿，四季春最核心的身份是台湾选育的小叶种早芽茶树品种。这就好比苹果派和苹果汁，再怎么折腾它的“根”也还是苹果树。最早发现这个品种的人是台湾台北木栅的茶农张文辉，一开始叫它“六季香”，后来因为四季都能长出嫩芽来，品质又好，才改成了“四季春”。它属于无性系灌木型中叶类早生种，最大的特点就是特别能吃苦。在台湾南投这些地方，它可是主力茶树品种之一，既耐寒又抗病，产量还高得很。所以说要判断茶叶的类别，直接看品种比盯着茶汤颜色准多了。 现在说回它的主流身份，市面上大多数“四季春茶”都是按轻发酵乌龙茶工艺做出来的。这种做法最能发挥它的优点。四季春天生就带着一股栀子花的清香，一点都不腻人，而轻发酵的工艺正好能留住这股香气。把发酵程度控制在15%到25%之间，既能保留花果香，还能带来绿茶那种清爽感。这样泡出来的茶喝起来不苦不涩，回甘特别快，特别适合新手入门。做完做青、包揉这些工序的乌龙茶喝起来醇厚得很，感觉就像是走进了台湾南投的茶园里。 不过你要是在奶茶店看到“四季春红茶”，可能会纳闷：这玩意能做红茶？答案是肯定的。四季春确实能做成红茶，但它的品种本源没变还是属于乌龙茶家族的。做这种红茶是用四季春茶树的鲜叶经过全发酵工艺做成的。虽然还留着一点原来的香味，但因为全发酵了，口感就更偏向普通红茶那种甜润味儿了。 好了废话不多说，咱们来澄清几个容易让人迷糊的地方： 第一，四季春是绿茶吗？错！颜色这玩意儿可真不靠谱，真正决定身份的是发酵程度。它就是个轻发酵乌龙茶。 第二，只能做乌龙茶吗？也不是啊！它还能做成绿茶、红茶还有白茶呢。只不过在这个过程中它那些特有的花果香就没那么浓烈了。 第三，和铁观音、金萱茶是一码事吗？错得离谱！虽然都在台湾乌龙茶这一行里混个脸熟，不过香味和口感差别大着呢。 简而言之，四季春是台湾小叶种早芽茶树品种。按照主流做法做出来的正宗轻发酵乌龙茶又香又清爽；市面上那些做成红茶的也不能叫变了种儿，顶多算工艺上的变身罢了。 希望这次聊完能帮你把四季春茶的身份捋顺了。以后喝茶就心里有数了！觉得有收获的话就给个赞或者转发出去吧！