今年冬天南京那边的冬笋卖得特别火，市民们排队买都买不着。河西社区菜场的老板说了，这东西一到货很快就没了，主要是便宜又新鲜。现在的价钱比起12月初掉了一半多，好些超市搞促销，直接给出了每公斤20元以下的价码，刺激了不少人买。 供货这一块也挺足的，因为福建、浙江这些主产地的货都集中上来了，再加上运输和仓库的效率高了，全国各地的供应链都稳当了。南京有个大超市的店长说，他们通过直接找基地拿货、优化送货的流程，保证了每天能多出30%的货量。 为了让消费者不担心削皮麻烦，不少商家想出了新招儿，比如直接卖去皮的冬笋或者把出肉率标出来。有几个品牌的出肉率甚至能达到40%以上，大家看着就放心。 为什么大家都爱吃冬笋？国家农产品质量安全研究中心的专家解释说，它里面的游离氨基酸和膳食纤维含量高，口感脆嫩。做腌笃鲜或者炒香肠的时候放上点，既符合时令的味道，也适合冬天补身子。不过专家也提醒，这东西草酸含量比较多，直接吃可能会影响钙的吸收。建议大家烹饪前先焯水，而且别吃太多，免得伤胃。 网上的数据显示，今年冬笋线上的销量比去年涨了40%以上，特别是那种去皮切块的加工品最受年轻人欢迎。分析认为，只要产业链再精细点、标准化做得再好点，冬笋就能从区域性的食材变成大家都能买得到的东西。 这一波供销两旺的现象，不光反映了市场的活力，也说明现在老百姓越来越讲究吃得健康、跟季节走。在保证供应和稳定价格的同时，商家还得加强宣传，教大家怎么选怎么吃。眼看春节就要到了，这些传统的食材还得接着热乎一阵子呢。