丰台区的晋阳饭庄可是太有来头了，光是这家饭店的老底子，就比京城不少馆子都要久。它原本是从太原搬来的，早在1959年就落户在北京和平门的虎坊桥北边。这家店把清朝乾隆年间纪晓岚的故居给占据了，朱漆大门和雕梁画栋一直保留到现在。院子里的老槐树和紫藤到了四月就会开花，这景象让老舍先生写的那句“庭前十丈紫藤花”特别贴切。为了把山西味儿留在北京，政府专门从晋中、晋南、晋北还有太谷、闻喜、寿阳等地请来了20多位厨师。这些师傅把各家的绝活都集中到了一个锅里，让晋阳饭庄成了全北京唯一能拿出“全山西菜单”的地方。不管是南方人还是北方人，不管是老人还是小孩，都能在这儿找到喜欢的味道。 店里的菜多得能摆满整整一百页菜单，光面食就有40多种。有名的香酥鸭外酥里嫩，配着甜酱和葱丝咬一口特香。还有那柴把鱼翅是拿鱼翅捆成把子做的，过油肉火候也拿捏得特别准。主食方面更是花样翻新，莜面卷、刀削面、木须拨鱼轮着来。闻喜饼更是一口酥到心坎里去。1980年代国家商业部搞比赛的时候，晋阳饭庄靠着这道菜拿下了金鼎奖。评委们都夸它色泽金黄、油亮酥脆、醇厚香馥。现在这道菜还是镇店之宝呢。 老宅太小容不下太多人，于是1994年晋阳饭庄在丰台区西三环南路又开了一家分店。新楼虽然面积大了好几百平米，但依旧保留了老院子那种古典风格。青砖灰瓦的挑檐跟玻璃幕墙混在一起看着挺时髦。分店虽然地方变了，做菜的标准可一点没降。老师傅们还是按以前的法子轮班守灶。 从纪晓岚写书的那个年代到现在的霓虹灯下，晋阳饭庄见证了北京城两次繁荣昌盛。它把山西人的口味写进了菜单里，也把京城的包容和大气融进了格局中。下次来四九城玩，别光想着喝豆汁儿吃焦圈儿了，咱们不如拐个弯去虎坊桥坐坐。让舌尖先去太原逛一圈吧！