刚刚看到有人开始体验春天“挖野菜”的乐趣了！这类人群一定要慎重考虑哦。北京友谊医院营养科的毕研霞医生和湖南农业大学园艺学院的黄科教授都特意提醒大家，千万别掉以轻心。最近有位网友在视频里展示了自己吃错漆树芽当作香椿芽的惨痛经历，这下大家都得警惕了。 春天到了，野菜在滩涂、树林还有路边生长得正旺。北京友谊医院营养科的毕研霞医生强调，像香椿这类野菜里含有亚硝酸盐，久放后毒素会大增，所以新鲜香椿一定要沸水焯烫。大家给香椿焯水的时候，可以先焯水1-2分钟再吃。安全吃野菜有个“四不原则”，就是不熟悉的别吃、受污染的别吃、存放太久的别吃、也不能长期过量吃。 湖南农业大学园艺学院的黄科教授还提到，很多有毒植物和野菜长得太像了，比如毒芹看着像水芹，毒蒿看着像艾蒿。普通人用肉眼根本分不清楚。给这些野菜清洗干净是很重要的步骤，在用水反复冲洗后再烹饪。给身体不好的人，比如老人、孩子还有过敏体质的人吃野菜一定要小心。健康人吃的时候单次别超过200克，一周也就吃2次比较合适。 万一不小心把有毒的植物当成野菜吃了怎么办？专家给出了一个“三步法”：先立即停食并催吐排毒。用温水200到300毫升给患者喝下去后用手指刺激喉咙把胃里的东西吐出来。还要带上样本赶紧去医院检查清楚原因。在等救护车来的这段时间让患者侧卧防窒息就行了。千万别盲目喝牛奶或豆浆试图解毒哦！那反而会加重身体负担。