3月20日，咱们古蔺在搞那个世界烈酒产区高质量发展大会。大家知道吧，这个大会是要商量怎么把酿酒产业弄好。结果3月21日，人民网泸州那边就发消息了，说发布了一个什么《古蔺产区酱香型白酒（大曲）质量技术要求》团体标准。这个标准得等到今年4月20日才正式实施。 这事儿是中国酒业协会和古蔺县酒业发展促进中心一起牵头搞的。还有四川郎酒股份有限公司、四川国醴酱酒酒业有限公司、四川省川酒集团酱酒有限公司，四川古蔺仙潭酒厂有限公司这些企业都参与起草了。 为啥搞这个标准呢？因为古蔺这个地方的地理条件和酿造工艺都挺好。这个标准就是要把古蔺的自然条件、传统手艺和现代控制结合起来，把整个生产过程都规范一下。范围也挺大的，包括二郎镇、茅溪镇、永乐街道、太平镇、马蹄镇还有东新镇呢。 这个标准对原料要求特别严。比如酿造用的糯红高粱得颗粒小、果皮厚、截面像玻璃一样，这样煮起来才不容易坏而且还香。 还有水呢，得用赤水河古蔺段的水源才行。稻壳稻草这种辅料也不能有霉味异味。 除了原料还有环境方面呢，酿造环境周边5公里以内不能有化工厂或者造纸厂这些高污染的企业。这样才能保护好当地的生态环境。 生产工艺上也给人家定死规矩了。必须遵循“12987”的核心工艺，“四高两长”的特点也要做到。 最重要的是不能用人工接种的微生物或者外来的酶制剂来做调味剂。 而且还给大家画了个香气和口味特征图呢，以后喝酒也知道哪个味儿属于古蔺。 这次标准发布不光对古蔺好，对全国酱酒行业也树立了个好榜样啊！