过年期间，浦江县的文明乡厨忙得不可开交。黄艳云把今年家宴外包给了薛俊东，给亲朋好友们办了一场热闹的团圆饭。2月25日这天，她把徐村一区的5张圆桌摆得满满当当，大家吃得开心。黄艳云说，家里添了新成员，村里又要迎板凳龙，特意请乡厨来帮忙，这样吃完饭后就能在家聊天、看表演，既省去了家里人的辛苦，又把团聚的气氛留住了。 这次黄艳云找的是“浦江文明乡厨”薛俊东来掌勺。记者看到薛俊东在她家门口搭起了移动厨房，操作台上的生熟食材分开放置，不同颜色的砧板区分使用。薛俊东穿着干净的工作服、戴着帽子口罩，正忙着现买现做海鲜。他告诉记者，今年的市场特别火，前两个月就接了不少单子，一直忙活到元宵节前后。为了让大家吃得放心，他的厨房搭建在客户家门口，制作过程全程透明可见。有位客人说每次吃席都会去后厨看看，现在乡厨越来越规范了，卫生也有保障。 为了满足不同的需求，薛俊东摒弃了固定菜单的模式。他在客户下单时主动沟通，根据客人的口味偏好定制专属菜单。他说有些人家需要菜量大点，有些人家偏好精致小巧的菜品。黄艳云家那天小朋友多，他特意多准备了些适合小孩吃的菜。除了口味贴合需求，食品安全更是重中之重。 薛俊东提前一天晚上就要到主人家搭建移动厨房，第二天凌晨4点多就要去菜市场采购当天所需的食材。海鲜这类不易存放的食材都是现买现做。烧完中午这一顿，他再去买晚上用的食材。他觉得现在的消费升级和节日需求融合得很好。 过去一顿家宴全家都要齐上阵洗菜切菜收拾东西忙得团团转，有时候客人吃完了主人才能吃上一口热饭。即便有些家庭选择在酒店订宴虽然省去了操劳却也少了家中的烟火气宴席结束后大家便各自散去少了团圆的暖意。“文明乡厨”培育项目由浦江县文明办牵头实施，给市场监管、人社、行业协会等7个部门统筹资源。 项目里成立了乡厨专业委员会制定了《乡厨管理指导意见》《文明乡厨规范化管理评价方案》等规范创新推出流动式文明家宴厨房系统开展食品安全技能操作安全生产和文明用餐等培训形成全流程文明行为体系如今乡厨上门服务不仅解决了家庭办宴的难题更以标准化透明化便捷化的优势让团圆家宴更有温度更具文明作者是叶赛丽。