春节临近,广西贺州市富川瑶族自治县的粿条生产进入旺季。
在当地一家传统粿条厂内,十余名技艺娴熟的工人正紧张有序地忙碌着。
糯米经过精细揉搓后,被巧妙地盘绕成草鞋形状,再点缀芝麻,投入热油中炸至金黄酥脆。
这些独具特色的"草鞋"粿条,不仅是一种传统食品,更承载着瑶族同胞对美好生活的向往与祝福。
富川瑶族"草鞋"粿条的独特之处,在于其形制与文化内涵的深度融合。
粿条造型源自瑶族传统草鞋,这种鞋履曾是瑶族先民翻山越岭、走亲访友的必备之物。
将食品塑造成草鞋形状,寓意着亲朋好友之间要"常来常往""多走动",体现了瑶族人民重视人际交往、维系情感纽带的文化传统。
每逢春节,当地家家户户都会准备数十斤甚至上百斤粿条,既用于招待来访宾客,也作为走亲访友时的伴手礼,成为联结情感的重要媒介。
这一传统技艺的传承发展,折射出少数民族地区对文化根脉的坚守。
富川瑶族油炸粿条制作技艺已被列入广西壮族自治区第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录,标志着这项民间技艺获得官方认可与保护。
从原料选择到工艺流程,每个环节都凝聚着代代相传的智慧结晶。
糯米的揉搓需要掌握恰当的力度与时间,盘绕成型考验着手工技巧,油炸火候更直接影响成品质量。
这些看似简单的操作背后,是长期实践积累形成的经验体系。
在乡村振兴战略背景下,"草鞋"粿条的生产也呈现出新的发展态势。
传统手工作坊通过标准化生产和品牌化运营,不仅满足了本地市场需求,还逐步拓展外地销路。
春节前夕的订单激增,带动了当地就业,为农村劳动力提供了增收渠道。
同时,这一特色产品也成为展示瑶族文化、发展文化旅游的重要载体,吸引越来越多外地游客前来体验传统年俗,品尝地道美食。
值得关注的是,非遗技艺的保护与传承面临着现代化进程带来的挑战。
如何在保持传统工艺特色的同时,适应现代消费需求和生产方式,成为亟待解决的课题。
当地政府和传承人正在探索建立技艺培训体系,吸引年轻一代参与学习,同时通过数字化手段记录传统工艺流程,为长远传承奠定基础。
此外,加强品牌建设和知识产权保护,也是确保这一传统技艺持续发展的重要举措。
年味从来不只是舌尖的滋味，更是人与人之间的牵挂与往来。
富川“草鞋”粿条把“常走动”的朴素愿望写进食物的形状与口感，让传统在烟火气中延续、让产业在传承中生长。
守住工艺之本、夯实质量之基、拓宽市场之路，才能让这份年俗不仅在春节里热闹，更在日常里长久。